تغذية

الآثار الجانبية والفوائد لأكل المخللات كل يوم

على الرغم من أن المخللات لها بعض الفوائد الصحية ، إلا أنها ليست فكرة جيدة أن تأكل المخللات كل يوم لأنها تحتوي على نسبة عالية من الملح . يمكن أن يؤدي تناول الكثير من الصوديوم إلى:

  • زيادة احتباس الماء
  • تسبب ارتفاع ضغط الدم
  • رفع ضغط الدم لدى الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم
  • تفاقم الوذمة لدى الأشخاص المصابين بالفشل الكلوي
  • المساهمة في ضعف الكلى لدى الأشخاص الذين يعانون من خلل في وظائف الكلى
  • يسبب تهيج مزمن طويل الأمد لخلايا الأمعاء

إذا كنت قد تم تشخيص مع ارتفاع ضغط الدم أو prehypertension ، أو إذا كان لديك الظروف الصحية التي تتطلب منك للحد من تناول الملح، يجب تجنب تناول المخللات تماما.

كيف تصنع المخللات؟

تُصنع المخللات عن طريق تخمير الخضار أو الفاكهة أو اللحوم بكمية كبيرة من الملح والزيت أو الخل. في أجزاء معينة من العالم ، يمكن إضافة توابل أخرى إلى المخللات من أجل النكهة.

التخليل يقطع إمداد الأكسجين ويقلل من نمو الميكروبات في الطعام ، وبالتالي يزيد من مدة الصلاحية حتى شهور إلى سنوات.

ما هي القيمة الغذائية للمخللات؟

في 150 جرام من المخلل يوجد:

  • مجموع السعرات الحرارية: 20 جرام
  • الكربوهيدرات: 4 جرام
  • البروتينات: 1 جرام
  • صوديوم: 1250 ملغ
  • الكالسيوم: 0.06 ملي جرام
  • الحديد: 3٪ من الإحتياج الغذائي
  • فيتامين أ : 5٪ من الإحتياج الغذائي
  • فيتامين ج : 2٪ من الإحتياج الغذائي

8 فوائد صحية

بينما يجب تناولها باعتدال بسبب محتواها العالي من الصوديوم ، فقد يكون لها بعض الفوائد الصحية:

  1. البروبيوتيك تأثيرات : تحتوي المخللات المخمرة بشكل طبيعي وعصيرها على بكتيريا جيدة ، والتي عند تناولها باعتدال يمكن أن تساعد في الهضم وصحة المناعة. ومع ذلك ، توجد هذه البروبيوتيك عادةً في المخللات التي تم تخميرها بشكل طبيعي باستخدام الملح والتوابل فقط.
  2. غنية بالمعادن : تحتوي المخللات المصنوعة من التوت والخضروات على كمية جيدة من المعادن ، مثل الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم ، إلى جانب فيتامينات أ ، ج ، ك.
  3. انخفاض مستويات السكر في الدم  : يمكن أن يساعد الخل الموجود فيها في الحفاظ على مستويات السكر الدم تحت  السيطرة  ، وبالتالي يقال إنه مفيد للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري .
  4. يهدئ تقلصات العضلات : بسبب الخل أو نسبة الملح العالية ، قد توفر  راحة أسرع من آلام العضلات بعد التمرين مقارنة بالماء.
  5. يعيد توازن الكهارل : يحتوي عصير المخلل على كمية كبيرة من البوتاسيوم والصوديوم ، مما يعني أنه يمكن أن يساعد في تجديد الإلكتروليت في الجسم. ومع ذلك ، فإنها ليست بديلاً عن  محاليل الإلكتروليت
  6. بعد التمرين
  7. يساعد أثناء الحمل : الرغبة الشديدة  و غثيان الصباح شهدت في فترة الحمل قد يعفى الزبادي عن طريق استهلاك المخللات. أفاد البعض أن الطعم اللاذع يساعد في الحد من الغثيان .
  8. يحسن الهضم: يعتبر تحضير مخلل Amla (عنب الثعلب الهندي) مفيدًا بشكل خاص للهضم.
  9. خصائص مضادات الأكسدة: نظرًا لأن معظمها مصنوعة من الفواكه والخضروات ، فإن المخللات تحتوي على مضادات الأكسدة التي تكافح أضرار الجذور الحرة في الجسم.

مقالات ذات صلة

اترك رد

زر الذهاب إلى الأعلى