الرئيسية » مطبخ » مقبلات » البابا غنوج بشكل جديد ومبتكر

البابا غنوج بشكل جديد ومبتكر

بواسطة هيفاء الخزندار

يعتبر البابا غنوج من المقبلات الشرقية المشهورة، وكانت بداية ظهوره في بلاد الشام ثم انتشر في الدول الاخرى من خلال القوافل التجارية، وقد لاقى محبة عالية ساعدت في انتشاره في كافة أنحاء الدول الأخرى.

أصول البابا غنوج

تعود أصول البابا غنوج إلى قصة قديمة من القرن الأول بعد الميلاد، لرجل محبوب جدا بين تلاميذه في بلاد الشام، كان يدعى “بابا غنوج” وقد أراد أحد تلاميذه بالتعبيرعن متناه وحبه فقام بإعداد وجبة من الباذنجان والخضار. رفض القس تناولها الوجبة بمفرده وطلب من باقي التلاميذ تناولها معه، وقد لاقت اعجاب من الجميع فأطلقوا عليها منذ ذلك الوقت بابا غنوج واشتهرت منذ ذلك الوقت حتى وقتنا هذا، ويطلق عليها البعض اسم متبل.

واليوم سوف نتاول البابا غنوج بطريقة جديدة ومبتكر في التقديم والتزين، بحيث قمنا بإضافة بعض اللمسات الجديدة سوف تنال اعجابكم حين تقومون بتطبيق الوصفة، وللاستمتاع بالوصفة عليك اتباع الخطوات التالية.

مقادير الوصفة:

  • حبة كبيرة من الباذنجان.
  • أربع حبات من الباذنجان المتوسطة.
  • رغيف من الخبز مقطع مكعبات صغيرة.
  • ثلاث حبات من الثوم.
  • حبة كبيرة من الطماطم أو البندورة المقشرة والمقطعة
  • واحد فلفل أخضر حار، ويمكنك وضع أكثر اذا كنتي ترغبي أن يكون حار.
  • ربع كوب من الليمون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • زيت زيتون.
  • طحينة بيضاء.
  • ملعقة سماق
  • زيت ذرة
  • القليل من البقدونس.
  • صنوبر محمص للتزين.

طريقة الإعداد:

  1. استخدمي السكينة وقومي بعمل عدة شقوق في حبة الباذنجان الكبيرة.
  2. قومي بوضع الباذنجان مباشرة على الغاز أو داخل الفرن.
  3. ابقي الباذنجان لمدة ٣٠ دقيقة حتى تنضج وخلال هذا الوقت قومي بتقليبه على جميع الاتجاهات.
  4.  بعد أن ينضج قومي بتقشير وضعيه في وعاء عميق.
  5. قطعي حبات الباذنجان إلى شرائح ورشي عليها قليل من الملح.
  6. قومي بقلي الباذنجان بمقلاة عميقة حتى تحصلي على لون ذهبي.
  7. اقلي قطع الخبز في نفس المقلى الذي قمت بقلي الباذنجان به.
  8. في وعاء جديد قومي اهرسي الثوم والفلفل الأخضر وأضيفي عليه الليمون ثم ابدئي بإضافة الطحينة تدريجيا وحركيه حتى تحصلي على قوام متماسك.
  9. في الوعاء العميق الذي وضعتي به الباذنجان المشوي أضيفي  خليط الثوم والفلفل والليمون والطحينة. ضعي رشة من الملح والفلفل الاسمر والسماق على الخليط وحركيه جيدا. أضيفي قطع الطماطم أو البندورة، والبقدونس المفروم ثم قلبيه.
  10. والان ابدئي بتحضير الطبق للتقديم، صفطي الباذنجان المقلي في طبق التقديم. ثم اضيفي على الشرائح خليط بابا غنوج على الباذنجان.
  11.  وزعي عليه زيت الزيتون، ثم زينيه بقطع الخبز المقلي والصنوبر وقدميها ضمن المقبلات وبالهناء.

وصحة وهنا ..

 

قد يعجبك أيضا

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *