منوعات مطبخ

البابريكا مقابل الفلفل الحلو المدخن: ما هو الفرق؟

البابريكا مقابل الفلفل الحلو المدخن: ما هو الفرق؟ الفلفل الحلو والفلفل الحلو المدخن من التوابل اللذيذة التي تعزز العديد من الوصفات اللذيذة مع إضافة اندفاعة من اللون القرمزي. تعرف على الفروق بين الفلفل الحلو والبابريكا المدخنة وكيفية استخدام هذه التوابل.

ما هو مسحوق الفلفل الحلو

  • الفلفل الحلو عبارة عن توابل مطحونة مصنوعة من مزيج من الفلفل المجفف في عائلة الفلفل الحلو ، بما في ذلك الفلفل الحار والفلفل الحار والفلفل بوبلانو والفلفل الحلبي والفلفل الحلو وغيرها. تختلف هذه التوابل الحمراء النابضة بالحياة في النكهة ومستويات الحرارة واللون اعتمادًا على نوع الفلفل المستخدم في صنع الفلفل الأحمر. يُزرع الفلفل الحلو في الأصل في وسط المكسيك ، وقد تم جلبه إلى إسبانيا في القرن السادس عشر قبل أن ينتقل حول العالم إلى آسيا وإفريقيا ودول أوروبية أخرى. يحتل البابريكا مكانة بارزة في المطبخ المجري ، حيث يتم استخدام التوابل الحمراء الزاهية في كل مكان مثل الملح أو الفلفل.
  • بعض البابريكا حار وحار ، مع نغمات سائدة من الفلفل الحار الناري. البعض الآخر حلو ، بدون حرارة ونكهة خفيفة. يعتمد مستوى التوابل في البابريكا على الكاروتينات اللذيذة الموجودة في الفلفل الطازج المستخدم في المسحوق ، والتي يمكن قياسها بواسطة مقياس وحدة الحرارة Scoville. استخدم الفلفل الحلو في غضون بضعة أشهر من شرائه ؛ قد لا تفسد البابريكا المخزنة بشكل صحيح لعدة سنوات ، لكنها ستفقد نكهاتها اللطيفة كلما طالت مدة بقائها على الرف.

ما هو الفلفل الحلو المدخن

  • الفلفل الحلو المدخن – المعروف أيضًا باسم الفلفل الحلو ، والفلفل الحلو المدخن ، والفلفل الحلو الأسباني – يتم تحضيره أولاً بواسطة الفلفل الذي يتم تحميصه ببطء على نار البلوط قبل طحنها إلى مسحوق. تضفي هذه العملية نكهة مدخنة قوية على التوابل النهائية. يشيع استخدام الفلفل الحلو المدخن جنبًا إلى جنب مع التوابل القوية الأخرى مثل الصلصة الحارة.
  • إذا لم يكن الفلفل الحلو المدخن متوفرًا في المتجر ، يمكنك أيضًا استخدام مسحوق الفلفل الحار أو مسحوق الشيبوتل أو الفلفل الحار كبديل للفلفل الحلو المدخن. يقدم كل من بدائل الفلفل الحلو المدخن نكهة ساخنة ودخانية مماثلة للوصفات الشهية.

البابريكا مقابل الفلفل الحلو المدخن: ما هو الفرق

هناك بعض الاختلافات الرئيسية بين الفلفل الحلو والفلفل الحلو المدخن.

  • النكهة : الفلفل الحلو المدخن له نكهة أكثر ثراءً وأثقل مشهورة في أطباق الشواء. الفلفل الحلو العادي يحتوي على الفلفل الحار المجفف المسحوق. تصنع الفلفل الحلو المدخن من الفلفل الحار المجفف بالدخان الذي تم تجفيفه على النار قبل طحنه إلى مسحوق. في حين أن الفلفل الحلو خيار جيد للأطباق الخفيفة مثل الدجاج بالثوم ، فإن البابريكا المدخنة تعمل بشكل أفضل للوصفات الشهية مثل الفاصوليا.
  • الاستخدامات : إذا كنت تقوم بالشواء ، فإن البابريكا المدخنة ستخرج النكهات المدخنة من الشواية أكثر من مسحوق الفلفل الحلو العادي. عادةً ما يعمل مسحوق الفلفل الحلو العادي بشكل أفضل كزينة.
  • مستويات الحرارة : الفلفل الحلو العادي يحتوي على مستوى أساسي واحد من الحرارة ، بينما يتراوح البابريكا المدخن من معتدل إلى شديد.

مقالات ذات صلة

اترك رد

زر الذهاب إلى الأعلى