الرئيسية » صحة وجمال » تغذية » التمييز بين الكربوهيدرات بشكل عام

التمييز بين الكربوهيدرات بشكل عام

بواسطة هبة هنداوي

سنتعرف في هذا المقال على التمييز بين الكربوهيدرات الجيدة والسيئةبشكل عام  في موقعنا المميز موقع ستيجكوم

التمييز بين الكربوهيدرات الجيدة والسيئة؟

يحتاج الجميع إلى تناول الكربوهيدرات، لكن هذا لا يعني أنه يجب عليك تناول البسكويت والحلوى ورقائق البطاطس. تعتبر الكربوهيدرات جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي الصحي، ولكن من المهم معرفة أنها ليست جميعها متساوية. كيف تفرق بين “الكربوهيدرات الجيدة” و ” الكربوهيدرات السيئة”؟ الإجابة بسيطة ومعقدة معاً.

يمكن أن تكون الكربوهيدرات عبارة عن كربوهيدرات بسيطة أو كربوهيدرات معقدة:

تعتبر الكربوهيدرات التي يشار إليها غالبًا باسم “الكربوهيدرات” فقط . مصدر الطاقة الأساسي لجسمك، وفقاً ل الأنواع الثلاثة الرئيسية للكربوهيدرات هي السكريات والنشويات والألياف. يطلق عليها اسم “بسيطة” أو “معقدة” على أساس تركيبتها الكيميائية وما يفعله جسمك بها. نظرًا لأن العديد من الأطعمة تحتوي على نوع واحد أو أكثر من الكربوهيدرات. فقد يكون من الصعب فهم ما هو صحي بالنسبة لك وما هو غير صحي.

سكريات سهلة الهضم. مثل تلك التي تكون موجودة في الفواكه والحليب . عادةً ما تضاف السكريات المكررة أو المصنعة إلى الأطعمة مثل الحلوى والسلع المخبوزة والصودا. يتم امتصاص هذه الكربوهيدرات البسيطة بسرعة من خلال القناة الهضمية ويمكن أن تسبب ارتفاعًا مفاجئًا في مستويات السكر في الدم. كما تقول أليسيا جالفين ، أخصائية التغذية المقيمة في مختبرات سوفرين في دالاس.
ثم هناك الكربوهيدرات المعقدة، والتي توجد في الحبوب الكاملة والبقوليات  والخضروات ، وتحتوي على سلاسل أطول من جزيئات السكر، وفقًا لـ MedlinePlus. يقول جالفين: “تحتوي الكربوهيدرات المعقدة على مكون إضافي – الألياف، وهي تقنيًا نوع من الكربوهيدرات ، لكنها لا تُهضم ولا تُمتص”.

ماذا تعرف عن صافي الكربوهيدرات

وفقًا  لمايو كلينك ، يشير صافي الكربوهيدرات إلى عدد الكربوهيدرات في الطعام مطروحًا منه الألياف (على الرغم من أن هذا المصطلح لا تنظمه إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. لذلك قد لا يتم استخدام هذا التعريف من قبل كل شركة أغذية وقد يطرح البعض أيضًا كحول السكر). نظرًا لأن الألياف لا ترفع مستويات السكر في الدم بشكل كبير. يمكن إخراجها من إجمالي عدد الكربوهيدرات في الطعام لتحديد صافي الكربوهيدرات، وفقًا لجامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو (UCSF) . على سبيل المثال، إذا كان الطعام يحتوي على 10 جرام من الكربوهيدرات. بما في ذلك 5 جرام من الألياف، فإنه يحتوي على 5 جرام من صافي الكربوهيدرات.

يعد تتبع صافي الكربوهيدرات أساس بعض خطط الأكل منخفضة الكربوهيدرات ، مثل نظام Atkins أو نظام كيتو الغذائي . لكن إذا كنت لا تتبع هذه الأنظمة الغذائية ، فربما لا يكون من المفيد تتبعها، كما يقول جالفين. وتقول: “لا داعي للقلق بالضرورة بشأن طرح الألياف من الكربوهيدرات إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صحيًا بشكل عام فقط”. يقول جالفين إنه يجب عليك، مع ذلك، أن تهدف إلى الوصول إلى كمية الألياف الموصى بها، والتي تبلغ 28 جرامًا في اليوم، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية .

قد يعجبك أيضا

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *