وجبات سريعة

السر الذي يجعل دجاج كنتاكي مقرمشًا

السر الذي يجعل دجاج كنتاكي مقرمشًا  لم يتم إنشاء كل الدجاج المقلي على قدم المساواة. أدناه ، تم الكشف عن وصفة KFC السرية لإتقان الطبل في السر الذي يجعل دجاج كنتاكي مقرمشًا.

لا شيء يقول طعامًا مريحًا تمامًا مثل دلو من الدجاج المقلي. لكن القليل من الأماكن تفعل ذلك بشكل أفضل من مطعم كنتاكي فرايد تشيكن المسمى على نحو مناسب ، وهو أحد أشهر مطاعم الوجبات السريعة ، خاصةً عندما يقترن بالبطاطس المهروسة الكريمية والبسكويت بالزبدة.

ما الذي يميز كنتاكي فرايد تشيكن عن البقية. نراهن أنك لن تكون قادرًا حتى على تذوق الفرق.

أحد عشر بهارات سرية الذي يجعل دجاج كنتاكي مقرمشًا

هل تريد حقًا تحسين النكهة التقليدية لدجاج كنتاكي المقلي؟ كل شيء يتعلق بمزيج التوابل المكون من 11 نوعًا. اجمع بين وصفة KFC السرية ليتم خبزها مع كوبان من الدقيق وتغليف قطع الدجاجة تمامًا بعد غمسها ووضعها في غسول الحليب البيض. هذا ما يجعل المستهلكين يعودون ويريدون المزيد – حتى جعل البعض يريد ذلك كثيرًا لدرجة أن كنتاكي فرايد تشيكن لهم في المحكمة بدعاوى قضائية تتعلق بالوجبات السريعة !

  • 2/3 ملعقة طعام ملح
  • 3 ملاعق كبيرة فلفل أبيض
  • 1 ملعقة طعام فلفل أسود
  • 1/2 ملعقة كبيرة ريحان
  • 1 ملعقة كبيرة ملح كرفس
  • 1 ملعقة كبيرة خردل مجفف
  • 2 ملاعق كبيرة ملح ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون
  • 1/3 ملعقة كبيرة اوريجانو
  • 4 ملاعق كبيرة بابريكا
  • 1/2 ملعقة طعام زعتر

تقلى على الفور

يصر البعض على ترك الدجاج المغطى قبل القلي. ليس في كنتاكي فرايد تشيكن – قاعدتهم هي “من الدقيق إلى المقلاة.” إذا تُرك الدجاج ليجلس ، فسوف ينعم الخبز للحصول على نتيجة أقل من الهشاشة وسيسقط الجلد عن الدجاج بسهولة .

كل شيء عن المقلاة

تقسم كنتاكي فرايد تشيكن بقلايات الضغط ذات درجة الحرارة العالية والقوة الصناعية لبشرتها المقرمشة. في حين أنك لن تكون قادرًا على القلي العميق باستخدام قدر الضغط في المنزل ، فلا يزال بإمكانك إعادة إنشاء قرمشة كنتاكي فرايد تشيكن باستخدام مقلاة عميقة أو فرن هولندي أو قدر ثقيل القاع. ما عليك سوى تسخين الزيت إلى 350 أو 360 درجة فهرنهايت وترك كل قطعة لمدة 12 دقيقة بالضبط.

هذا هو كيفية جعل الدجاج المقلي وهذا أفضل من KFC.

المكون السري الحقيقي

وفقًا لرون دوجلاس ، مؤلف كتاب “الوصفات الأمريكية الأكثر طلبًا” ، فإن المفتاح الحقيقي للحصول على قوام مقرمش مثالي هو شيء واحد: اللكنة ، وهي مُحسِّن نكهة الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG). يمكنك إضافة هذا المزيج إلى مزيج التوابل قبل تقطيعه أو رشه على الدجاج بعد القلي. لا يمكنك العثور على Accent في متجر البقالة.

خذ راحة

إن قضم قطعة دجاج مباشرة من المقلاة ليس هو الفكرة الأذكى. في كنتاكي فرايد تشيكن ، “يحتفظون” بالدجاج في فرن على درجة حرارة 175 لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ويسمح ذلك للدجاج من الانهاء من الطهي مع إبقائه دافئًا ومقرمشًا. قم بفعل نفس الشيء عن طريق وضع الدجاج المقلي في فرن دافئ لبضع دقائق.

حتى إذا اتبعت التعليمات المذكورة أعلاه خطوة بخطوة ، فقد يكون من الصعب القيام بتكسير شفرة الجلد المقرمشة في المنزل. هذا لأن القوام الذي نحبه جميعًا ونتوق إليه يرجع إلى حد كبير إلى طريقة الطهي.

مقالات ذات صلة

اترك رد

زر الذهاب إلى الأعلى