منوعات صحية

الطريقة الصحيحة لتخزين الأعشاب الطازجة والمجففة

إذا كنت من أولئك الأشخاص الذين يحبون الطهي ، فستعرف مدى أهمية الأعشاب. رشة من الأعشاب الطازجة أو المجففة يمكن أن تحول الطبق تمامًا. بالنظر إلى أننا نشتري هذه الأعشاب بكميات كبيرة ، فمن المهم تخزينها بشكل صحيح لأنك لا تريدها أن تفقد النكهة أو اللون. للحفاظ على الأعشاب الطازجة والمجففة في مأمن من التقادم والتعب ، من المهم لك عزلها عن الماء تمامًا إلا إذا كنت بحاجة إلى استخدامها أثناء الطهي. هل تعلم أن الأعشاب يمكن أن تبقى طازجة لأكثر من 20 يومًا إذا تم تخزينها بشكل صحيح وليس فقط في أكياس بلاستيكية عادية؟ إذا كان هذا قد جعلك تفكر ، فنحن نخبرك بأفضل الطرق لتخزين كل من الأعشاب الطازجة والمجففة.

تخزين الأعشاب الطازجة

تشمل الأعشاب الطازجة شائعة الاستخدام الكزبرة أو الكزبرة والبقدونس والريحان والنعناع والثوم المعمر والزعتر والكرفس. إذا كنت تشتري مجموعة كبيرة من هذه الأعشاب ، فلا تفترض على الفور أنها بحاجة إلى تخزينها في الثلاجة. سوف ينتهي بك الأمر بالحصول على أوراق رخوة ومندية مما سيجعلك ترغب في التخلص منها. إنه ليس فقط هدرًا للطعام ولكنه أيضًا إهدار لأموالك.

تفسد الأعشاب الطازجة بسهولة بسبب عدد من العوامل ، ومن بينها:

  • الرطوبة الزائدة: الرطوبة الزائدة يمكن أن تجعل الأعشاب الطازجة رخوة وذابلة.
  • التعرض للكثير من الضوء: يمكن أن تصبح الأعشاب مثل البقدونس والريحان والنعناع صفراء اللون إذا كان هناك الكثير من التعرض للضوء الساطع.
  • الأكسجين الزائد وأحيانًا درجات الحرارة شديدة البرودة يمكن أن يتحول لون الأعشاب الطازجة إلى اللون البني.
من الضروري إيجاد مكان وسط بين هذه العوامل الأربعة – الرطوبة والضوء والأكسجين ودرجة الحرارة – لزيادة عمر هذه الأعشاب. إليك ما عليك القيام به:

ملاحظة: تأكد من غسل جميع الأعشاب الطازجة جيدًا قبل الاستخدام. اشطف الحزمة بالكامل تحت الماء البارد وجففها جيدًا. لذا في المرة القادمة التي تخرجهم فيها ، تكون جاهزة للاستخدام.

  1. اغسل دائمًا الأعشاب بالماء البارد وجففها بشكل صحيح لضمان عدم وجود رطوبة يمكن أن تؤدي بسهولة إلى التسوس وتقليل العمر الافتراضي للأعشاب تلقائيًا. كل ما عليك القيام به هو غسلها بشكل صحيح ونشرها على منشفة ورقية وتجفيفها تمامًا.
  2. يجب تخزين الأعشاب اللينة مثل البقدونس والكزبرة والريحان والنعناع بعناية ؛ ستحتاج أولاً إلى قص قاعدة الساق وإزالة جميع الأجزاء التي تغير لونها. انقلها إلى جرة بها حوالي 2.5 سم من الماء مملوءة في القاع. أغلق البرطمان بالغطاء واحفظه في الثلاجة. لا تنسى تغيير الماء كل يوم. ستساعد هذه العملية الأعشاب على الاحتفاظ بالرطوبة في البيئة الجافة. يجب حفظ مرطبان الريحان الطازج في درجة حرارة الغرفة لأنه قد يتحول إلى اللون الأسود إذا تم تبريده.
  3. يجب لف الأعشاب الصلبة مثل إكليل الجبل والزعتر والثوم المعمر بشكل فضفاض في منشفة ورقية مبللة. قم بتخزين الحزمة في حاوية محكمة الإغلاق أو أكياس بلاستيكية مضغوطة. ستحافظ المناديل الورقية على الأعشاب رطبة بدرجة كافية حتى لا تجف والأكياس أو الحاوية تبقي الأكسجين بعيدًا.

تخزين الأعشاب المجففة

الأعشاب المجففة تمر بعملية التنظيف والتجفيف والتسخين وغيرها من العمليات ، ونتيجة لذلك تفقد بالفعل جزءًا من النكهة والرائحة القوية في الوقت الذي تختار فيه الزجاجة من السوبر ماركت. لا تريد أن تفقد النكهات بعد الآن ، بالتأكيد ليس بسبب سوء التخزين. الأسباب الرئيسية وراء تدهور الأعشاب المجففة هي نفس العوامل ، لذلك إذا كنت ترغب في زيادة مدة صلاحيتها ، فقد ترغب في اتباع النصائح التالية.

  1. عمومًا الأعشاب الكاملة تدوم لفترة أطول. قم بتخزينها كما هي وطحنها حسب الحاجة. ستحصل على نكهات أقوى وأعذب بهذه الطريقة.
  2. تأكد من أن الأعشاب المجففة خالية تمامًا من أي رطوبة. طريقة جيدة للتحقق من وجود أي رطوبة هي فرك القليل من هذه الأعشاب بين أصابعك. إذا انهارت الأعشاب بسهولة ، فهذا يعني أنها جفت.
  3. قم بتخزين هذه الأعشاب في وعاء محكم الغلق أسود اللون أو داكن حتى لا يفسدها التعرض للأكسجين. تجنب استخدام الحاويات البلاستيكية لأنها قد تتسرّب المواد الكيميائية إلى الأعشاب ؛ بدلا من ذلك استخدم الزجاجات.
  4. احفظ هذه البرطمانات بعيدًا عن أشعة الشمس ؛ بدلا من ذلك قم بتخزينها في مكان جاف ومظلم. قد يفسد ضوء الشمس فاعلية الأعشاب.
  5. لإطالة عمرها ، يجب تخزينها في مكان بارد وجاف. لا تحتفظ بالحاويات بالقرب من موقدك.

انطلق وقم بتخزين أعشابك دون الخوف من التخلص من الأعشاب الذابلة التي لا طعم لها بعد الآن!

مقالات ذات صلة

اترك رد

زر الذهاب إلى الأعلى