منوعات مطبخ

حبات خالية من الغلوتين يجب أن تعرفها

حبات خالية من الغلوتين يجب أن تعرفها  وتعتبر الحبوب الخالية من الغلوتين من المواد الغذائية الأساسية لكثير من الناس.

تشمل هذه المجموعة الأشخاص الذين تم تشخيصهم بمرض الاضطرابات الهضمية (اضطراب مناعي ذاتي ضار بالأمعاء) ، أو عدم تحمل الغلوتين ، أو حساسية القمح.

إليك ما يجب معرفته عن الحبوب الخالية من الغلوتين. بالإضافة إلى قائمة الحبوب الخالية من الغلوتين لسهولة التسوق.

ما هي الحبات الخالية من الغلوتين يجب أن تعرفها

فكر في الغلوتين مثل غراء الطعام. أو ، بعبارات أكثر استساغة ، اعتبرها بروتينًا لزجًا يساعد على تماسك الطعام معًا ، والحفاظ عليه بشكل رشيق. هذا شيء جيد من ناحية الطهي.

الغلوتين في القمح ، الشعير ، الجاودار، وفول الصويا، وبطبيعة الحال، كل من العديد من أشكال القمح، مثل البرغل ، القاسي، einkorn، ايمر، فارينا، فارو، غراهام، كاموت والسميد و ردت ، وwheatberries.

بالنسبة لأولئك الذين يحتاجون إلى تجنب الغلوتين لأسباب صحية ، فإن تناول كميات صغيرة من هذه الحبوب – حتى لو كانت في أسفل قائمة مكونات الحساء والصلصات وتوابل السلطة وغيرها من المنتجات

هل توجد حبوب كاملة خالية من الغلوتين

انت محظوظ. تولد جميع الحبوب كحبوب كاملة ، بما في ذلك الحبوب الخالية من الغلوتين.

  1. لذلك ، عند تجنب الغلوتين ، استهدف الاستمتاع بشكل أساسي بالأطعمة التي تحتوي على أنواع من الحبوب الكاملة من الأرز والذرة والذرة الرفيعة وغير ذلك – ودقيق الحبوب الكاملة.
  2. يوفر هذا أفضل ميزة صحية لأنك ستحصل على جميع أجزاء الحبوب ، بما في ذلك النخالة المليئة بالألياف والجراثيم الغنية بالمغذيات.
  3. من الناحية العملية ، عند البحث عن الحبوب ، استهدف الحبوب الكاملة مثل الأرز البني ، بدلاً من الحبوب المصنعة والمكررة مثل الأرز الأبيض ، في معظم الأحيان للحصول على جميع الفوائد النباتية الصالحة للأكل.

الحبوب الخالية من الغلوتين والحبوب الزائفة (البذور)

استخدم القائمة أدناه كموجز صغير للحبوب الكاملة الخالية من الغلوتين والحبوب الزائفة. للحصول على نصائح حول الطبخ ، راجع هذا الدليل الأساسي حول كيفية طهي الحبوب الكاملة.

أرز بني

يعتبر الأرز البني محبوبًا من الحبوب الخالية من الغلوتين ، ويتميز بمضادات الأكسدة وفيتامينات ب والمغنيسيوم.

إنه متوفر في أصناف قصيرة (أكثر لزوجة) وطويلة (رقيق). ويستغرق الأرز البني وقت أطول في الطهي مقارنة مع الأرز الأبيض المكرر ، ولكنه يوفر قوام أكثر مضغًا وطعمًا أكثر نعومة.

ابحث عن أرز الحبوب الكاملة بألوان رائعة أخرى أيضًا ، بما في ذلك الأحمر والأرجواني والأسود ، والتي توفر دفعة قوية من المركبات النشطة بيولوجيًا.

للحصول على تغذية إضافية ومكائد الطهي ، استخدم أنواع أرز الحبوب الكاملة هذه كمقايضة أفضل لك بدلاً من الأرز الأبيض.

قطيفة الحبوب الكاملة

هذه “الحبوب الكاملة” الصغيرة التي يساء فهمها مليئة بالخصائص الغذائية. يقدم كوب من قطيفة مطبوخة دفعة صحية من البروتين (9 جرام) والألياف (5 جرام) والمعادن ، بما في ذلك الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم.

بينما يُصنف القطيفة على أنها حبوب زائفة ، يستمتع الناس بها مثل الحبوب ، مثل دقيق الشوفان أو الحبوب الساخنة على غرار العصيدة.

نصيحة: يصبح القطيفة أكثر نعومة عن طريق تحميصها في بداية تحضير الوصفة.

حنطة سوداء كاملة الحبوب

الحنطة السوداء هي نوع آخر من الحبوب الزائفة. يمكنه زيادة البروتين أو الألياف أو المغنيسيوم أو البوتاسيوم في ذخيرة طعامك. وبطريقة مفعمة بالحيوية والقلبية والترابية تمامًا.

ستعشقه ليصبح دقيقًا كنجمة كريب الحنطة السوداء أو الفطائر. يتم دمجه أحيانًا مع دقيق (القمح) لجميع الأغراض لتفتيح الملمس واللون ؛ لذا كن على علم بهذا عند تناول الطعام بالخارج. يمكن أيضًا الاستمتاع بالحنطة السوداء في نودلز سوبا وجريش (كاشا).

ذرة كاملة الحبوب

بدلاً من قضم الذرة على الكوز كخضروات ، يمكن أن تتحول الذرة إلى دقيق الذرة المريح (وتسمى أيضًا عصيدة من دقيق الذرة) أو أطباق hominy (الذرة المجففة المعالجة بالقلويات).

دقيق الذرة الصفراء هو عنصر غذائي متميز لما يقدمه من لوتين وزياكسانثين الواقي للعين. عند طهيها ، يمكن الاستمتاع بعصيدة من دقيق الذرة كحبوب ساخنة أو حتى بطاطس مقرمشة (يم).

وبالطبع يمكن طحن الذرة وإيجادها في رقائق الذرة ورقائق البطاطس.

دخن كامل الحبوب

يمكن للطيور أن تنقر على الدخن . لكنها أيضًا بذرة خالية من الغلوتين ستحتاج إلى إضافتها إلى نظامك الغذائي ، خاصةً بسبب كمية البروتين والمغنيسيوم والفوسفور ومضادات الأكسدة الواقية للقلب.

بالإضافة إلى ذلك ، وفقًا لمراجعة بحثية نُشرت في Frontiers in Nutrition ، فإن تناول الدخن بانتظام قد يساعد في تقليل نسبة الجلوكوز في الدم وخطر الإصابة بمرض السكري.

طعم خفيف ، الدخن هو الأفضل عندما يكون متبّلًا ومتبّلًا. كما أنها لذيذة عند تحميصها قبل استخدامها في الوصفات ، مما يمنحها مزيدًا من النكهة.

الذرة الرفيعة الكاملة الحبوب

الذرة الرفيعة المكسوة بالمضغ هي حبة قديمة لديها الكثير لتفاخر بها. يحتوي على الكثير من البروتين والألياف والبوتاسيوم ، بالإضافة إلى الستيرولات النباتية التي تتمتع بقدرات محتملة على خفض الكوليسترول.

كمكافأة ، يعتبر الذرة الرفيعة مفيدًا لكوكب الأرض ، خاصةً أنه يتغذى بشكل أساسي على الأمطار بدلاً من الاعتماد على الري.

قدمها مثل الأرز أو الكينوا أو الكسكس الإسرائيلي. وكطعام ممتع ، يمكنك تناول الذرة الرفيعة المصنوعة من الحبوب الكاملة تمامًا مثل الفشار التقليدي.

مقالات ذات صلة

اترك رد

زر الذهاب إلى الأعلى