تغذية

سر الشوكولاتة الداكنة

يعود تاريخ الشوكولاتة إلى قرون. كان المايا يتاجرون في حبوب الكاكاو القيمة ، التي تُصنع منها الشوكولاتة ، كسلعة. في عام 1519 ، اكتشف الأزتيك أنه يمكنهم صنع مشروب لذيذ عن طريق إضافة الماء والمحليات إلى حبوب الكاكاو المحمصة والمطحونة. ظهر لوح الشوكولاتة لاحقًا في القرن الثامن عشر ، عن طريق خلط الشوكولاتة بالحليب.

هل كل أنواع الشوكولاتة مفيدة لك؟

عشاق الشوكولاتة ، ابتهجوا – لكن كن على دراية بامتيازات الشوكولاتة الصحية. يمكن أن تكون الشوكولاتة مفيدة حقًا لك ، ولكن لا يتم صنع كل أنواع الشوكولاتة بشكل متساوٍ. إذا كنت تبحث عن فوائد صحية ، فعليك أن تنسى الشوكولاتة المطاطية أو الكراميل أو المارشميلو أو الشوكولاتة المغطاة بالكريمة وابحث عن الشوكولاتة الداكنة الصلبة.

 لماذا تعتبر الشوكولاتة الداكنة خيارًا أفضل من الشوكولاتة البيضاء أو شوكولاتة الحليب؟

تأتي الفوائد الصحية للشوكولاتة من مركبات الفلافونويد ، وهي نوع من المواد الكيميائية النباتية الموجودة في حبوب الكاكاو. تحتوي الشوكولاتة الداكنة على نسبة كاكاو أعلى من الشوكولاتة البيضاء أو شوكولاتة الحليب. وكلما زاد محتوى الكاكاو في منتج الشوكولاتة ، زاد ثراء محتواه المعزز للصحة.

 ما هي الفوائد الصحية للشوكولاتة الداكنة؟

أظهرت الأبحاث أنه عندما تكون الشوكولاتة الداكنة جزءًا من نمط حياة صحي ، يمكنها تحسين صحة القلب وضغط الدم وتقليل الكوليسترول الضار LDL وزيادة تدفق الدم إلى الدماغ . قد يحسن أيضًا نسبة السكر في الدم وحساسية الأنسولين ، مما يقلل من مخاطر الإصابة بمرض السكري.

ما هي كمية الشوكولاتة التي يجب أن أتناولها للحصول على الفوائد الصحية؟

قم بالحد من حجم الجزء لأنه على الرغم من أن الشوكولاتة الداكنة تحتوي على مركبات الفلافونويد المفيدة لك ، إلا أنها تحتوي أيضًا على دهون وسكر وسعرات حرارية ليست جيدة بالنسبة لك. الإفراط في تناول الشوكولاتة يمكن أن يبطل أي فوائد صحية ويؤدي إلى زيادة الوزن والمشاكل الصحية ذات الصلة.

لماذا تروج بعض الشوكولاتة لنسبة الكاكاو على الملصق؟

كلما زادت نسبة الكاكاو ، زاد تركيز الفلافونويد. تحتوي معظم شوكولاتة الحليب على ما يصل إلى 50٪ من الكاكاو ، بينما تحتوي بعض الشوكولاتة الرخيصة الثمن على 7٪ كاكاو. ابحث عن الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على 70٪ من الكاكاو على الأقل للحصول على أفضل أنواع الشوكولاتة الداكنة الغنية بالفلافونيدات الصحية.

ما هو الفرق في السعرات الحرارية في الكاكاو وخبز الشوكولاتة وحلوى الشوكولاتة؟

معظم الشوكولاتة التي نأكلها اليوم عبارة عن مزيج من مواد الكاكاو الصلبة والدهون والسكر ، وفي حالة شوكولاتة الحليب ، الحليب. إليك السبق الصحفي على الدهون والسعرات الحرارية:

  • مسحوق الكاكاو النقي: (ملعقتان كبيرتان): 40 سعرة حرارية ، 1 جرام من الدهون ، 0 جرام من الدهون المشبعة
  • شوكولاتة الخبز غير المحلاة (أونصة واحدة): 140 سعرة حرارية ، 14 جرامًا من الدهون ، 9 جرامًا من الدهون المشبعة .
  • شوكولاتة نصف حلوة أو حليب (أونصة واحدة): 135 سعرة حرارية ، 8.5 جرام من الدهون ، 5 جرام من الدهون المشبعة.
  • الشوكولاتة الداكنة (أونصة واحدة): 142 سعرة حرارية ، و 10 جرامات من الدهون ، و 6 جرامات من الدهون المشبعة.

 ما الفرق بين مسحوق الكاكاو والشوكولاتة المخبوزة والشوكولاتة الداكنة والحليب والشوكولاتة البيضاء؟

يتلخص الأمر برمته في كيفية صنع الشوكولاتة. يتم تحميص حبوب الكاكاو وتصنيفها وطحنها لصنع شراب الشوكولاتة الذي يحتوي أيضًا على زبدة الكاكاو.

  • شوكولاتة الخبز غير المحلاة هي شراب الشوكولاتة الذي تم تجميده وضغطه.
  • مسحوق الكاكاو هو زبدة الكاكاو التي يتم إزالتها من سائل الشوكولاتة وتجفيفها في مسحوق الكاكاو.
  • الشوكولاتة الداكنة عبارة عن مزيج من السكر وزبدة الكاكاو وشراب الشوكولاتة وأحيانًا الفانيليا.
  • يتم صنع شوكولاتة الحليب عن طريق إضافة الحليب أو مسحوق الحليب إلى صيغة الشوكولاتة الداكنة.
  • تحتوي الشوكولاتة البيضاء على سكر وزبدة كاكاو وحليب أو لبن بودرة وفانيليا. لا تحتوي على شراب شوكولاتة.

تضاف عوامل الاستحلاب عادة إلى حلوى الشوكولاتة لمنحها ملمسًا ناعمًا وشعورًا بالفم. تتم معالجة الشوكولاتة الأكثر تكلفة لفترة أطول لتعزيز الشعور بالفم .

مقالات ذات صلة

اترك رد

زر الذهاب إلى الأعلى