منوعات مطبخ

طرق للحفاظ على المحصول الصيفي

لماذا الحفاظ على المحاصيل الصيفية؟

إن الحفاظ على المحصول الصيفي كالفاكهة والخضروات في ذروة نضجها يعني أنها ستمنحك المزيد من التغذية وستتذوق طعمها بشكل أفضل. إذا كنت تزرع المنتج بنفسك أو تعرف من قام بزراعته ، فستعرف من أين أتى وما إذا كان عضويًا .

بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت تخطط بحكمة عن طريق اختيار المنتجات عندما يكون في الموسم ، فستوفر الوقت والمال.

 كيفية تجميد المحصول الصيفي

يعد تجميد فضلاتك من المنتجات الصيفية أسهل طريقة لتذوق خيرات الصيف جيدًا في فصلي الخريف والشتاء. يمكن للفواكه والخضروات المجمدة ، المغلفة بشكل صحيح ، أن تدوم لمدة تصل إلى عام. تحذير واحد: بمجرد تجميدها ، يجب أن تظل مجمدة حتى تصبح جاهزًا لاستخدامها. يؤدي السماح للذوبان للمنتجات إلى زيادة فرصة تطوير البكتيريا وفقدان تركيبها الخلوي. إليك كيفية البدء.

ماذا ستحتاج:

  • مقلاة
  • ورق زبدة
  • ملعقة
  • وعاء
  • أكياس أو حاويات الفريزر محكمة الغلق
  • مجمدة

تعمل هذه الطريقة بشكل أفضل مع:

  • الفاكهة والتوت ، مثل العنب البري والفراولة والكرز والمانجو والخوخ
  • الخضار القلبية مثل الفول والكوسا والقرنبيط والذرة والهليون والفلفل والبازلاء وبراعم بروكسل
  • الخضار الورقية ، مثل اللفت والسبانخ والسلق

كيفية تجميد الفاكهة:

  • اشطف الفاكهة جيدًا واتركها حتى تجف تمامًا لتجنب حرق المجمد.
  • قم بإعداد الفاكهة كما تفعل عادةً: تقشر الفراولة ، وإزالة النوى من الكرز ، وتقشر القشر ، وما إلى ذلك.
  • تُبطن صينية الخبز بورق زبدة وتُوزّع قطع الفاكهة في طبقة متساوية.
  • جمد حتى يصبح صعبًا. يستغرق التوت حوالي 15 إلى 20 دقيقة.
  • أخرج الفاكهة من الصينية باستخدام الملعقة وضع كميات مقسمة مسبقًا في أكياس مجمدة مزدوجة الأكياس أو حاوية محكمة الإغلاق. إذا كنت تخطط لاستخدام التوت في العصائر ، فضع الكمية التي تستخدمها عادة لعصير واحد في كيس. إذا كنت ترغب في استخدام التوت للإسكافي أو الفطيرة ، فاحفظ الكمية التي تعتقد أنك ستحتاجها.
  • قم بتسمية الأكياس ووضعها بشكل مسطح في الثلاجة.

عندما يذوب ، قد تبدو الفاكهة أقل من أفضل حالاتها في الصيف ، ولكن لا يزال من المفترض أن يكون مذاقًا رائعًا. إذا كانت الحلوى تتطلب عرضًا جميلًا ، اطبخ الفاكهة في الصلصة أولاً.

طريقة تجميد الخضار:

  • اشطف الخضار واتركها حتى تجف.
  • قم بإعدادها كما تفعل عادة لتناول وجبة – تقطيع ، قشر ، إلخ.
  • اغلي قدرًا من الماء على الموقد. أسقط الخضار في الماء لمدة دقيقة تقريبًا ، ثم أخرجها بملعقة مثقوبة وضعها في حمام ماء مثلج لإيقاف عملية الطهي. يعمل السلق على تعطيل الإنزيمات التي تجعل الخضار يصبح لونها بنيًا وطريًا.
  • انشر طبقة متساوية من القطع على صينية خبز مبطنة بورق ورقي وتجمد حتى تصبح صلبة ، عادة لبضع ساعات.
  • قسّم الخضار في أكياس مجمدة مزدوجة الأكياس أو حاويات محكمة الإغلاق ، لإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء لمنع احتراق المجمد.

طريقة تجميد الفلفل المشوي:

  • اغسل وجفف وشوي الفلفل كالمعتاد.
  • قم بإزالة الجلد ، وضعه في كيس بلاستيكي ولفه مثل النقانق. تجميد.
  • عندما تكون جاهزًا لاستخدام الفلفل ، أخرج اللفافة من الفريزر حتى تصبح طرية قليلاً ، ثم قم بتقطيع كمية الفلفل التي تريد استخدامها.

كيفية تجميد الأعشاب الطازجة:

هذه طريقة رائعة لإشراك الأطفال – لا تتطلب سكاكين أو تسخين!

  • اغسل وجفف وقطّع (إذا رغبت) الأعشاب القلبية مثل المريمية والمالحة والأوريغانو والزعتر وإكليل الجبل ، وضعها في آبار صينية مكعبات الثلج.
  • املأ كل بئر بزيت الزيتون وزيت بذور العنب (رائع للطبخ على درجات حرارة أعلى) أو زبدة مخففة .
  • قم بتجميدها حتى تصبح صلبة ، ثم اخرج المكعبات وقم بتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق أو أكياس مجمدة مزدوجة.
  • عندما تكون جاهزًا لاستخدام الأعشاب ، قم بإذابة الزيت أو مكعب الزبدة في مقلاة وستكون جاهزًا للقلي! (ملاحظة: هذه الطريقة لن تعمل بشكل جيد مع الأعشاب الحساسة مثل الريحان أو البقدونس أو الكزبرة – استخدمها مع البستو المجمد أدناه بدلاً من ذلك).

طرق أخرى لتجميد المنتج:

  • اصنع صلصة طماطم طازجة أو شوربة خضروات أو صلصة تفاح وقم بتجميدها لاحقًا.

2. كيفية تجفيف المنتجات”المحصول الصيفي”

وفر المال عن طريق تجفيف الأشياء الجيدة الصيفية في الفرن – دون الحاجة إلى معدات فاخرة.

تقول: “يمكنك تجفيف أي شيء تشتريه جافًا ، مثل التوت أو التفاح”. “كل ما تفعله هو طهيها على ورقة خبز في الفرن على درجة حرارة منخفضة (حوالي 150 إلى 200 درجة فهرنهايت) لبضع ساعات.”

اختراق أسهل: جفف الأعشاب الطازجة في الميكروويف. مرة أخرى ، هذا يعمل بشكل أفضل مع الأعشاب القلبية وليس الحساسة.

  • اغسل وجفف الأعشاب جيدًا.
  • قم بتبطين الطبق الآمن للاستخدام في الميكروويف بمنشفة ورقية.
  • انثر الأعشاب على المنشفة الورقية وقم بتغطيتها بمنشفة ورقية أخرى.
  • أعشاب الميكروويف حتى تصبح مقرمشة. حوالي 60 إلى 90 ثانية.
  • احفظه في خزانة المؤن أو الخزانة في وعاء زجاجي بغطاء.

مقالات ذات صلة

اترك رد

شاهد أيضاً
إغلاق
زر الذهاب إلى الأعلى