منوعات مطبخ

كيفية صنع جبنة الشيدر:وطرق تقديمها

كيفية صنع جبنة الشيدر:وطرق تقديمها  وجبنة الشيدر تكون بشكل لزج ، ومالح ، وخيطي بشكل مرضي عند تفكيكه – بدون شيدر لن تكون شطائر الجبن المشوية كما هي. سواء كان جبنة شيدر حادة أو معتدلة أو بيضاء ، فهي جبنة رائعة عندما نبحث عن وجبة خفيفة أو إذا كنت تبحث عن برجر بالجبن اللذيذ أو أي مكان بينهما وسنعرف ما هي كيفية صنع جبنة الشيدر:وطرق تقديمها الشائعة.

ما هي جبنة الشيدر

الشيدر جبن طبيعي متماسك من حليب البقر ويتراوح لونه من الأبيض إلى الأصفر أو البرتقالي. الشيدر الصغير له نكهة خفيفة ويصبح أكثر حدة في الذوق كلما طالت مدة علاجه. خلال عملية الشيخوخة ، يتغير القوام الكريمي الناعم ويصبح صلبًا ومليئًا ببلورات صغيرة تسمى لاكتات الكالسيوم. يتراوح عمر جبن الشيدر المعتدل عادة ما بين شهرين إلى أربعة أشهر ، ويكون حادًا من ستة إلى تسعة أشهر ، بينما يتراوح عمر الجبن الخفيف ما بين عام ونصف إلى عامين.

كيفية صنع جبنة الشيدر

مثل العديد من أنواع الجبن الأخرى ، يبدأ صنع الشيدر بزراعة الحليب ببكتيريا بادئة. بعد أن تحمض البكتيريا الحليب ، أضف المنفحة (إنزيم يستخدم لتخثر الحليب ) ، مما يساعد على تكوين خثارة الجبن السميكة . سلالة السائل مصل اللبن من الخثارة. في عملية تسمى “الشيدر” ، اقطع الخثارة واجمعها واضغطها على شكل ألواح. كرر العملية حتى تصبح الخثارة كثيفة. ثم اضغط على الخثارة في قوالب لتصريفها واتركها لتتقادم في الجبن الصلب.

ما هي خصائص جبن الشيدر

جبنة الشيدر صلبة الملمس ، مع لمسة نهائية من الجوز. سيكون للجبن الصغير نكهة خفيفة ، ويصبح منعشًا ومعقدًا مع تقدم العمر. يشير مصطلح شيدر حاد إلى الجبن الذي يزيد عمره عن ستة أشهر. يحتوي جبن الشيدر المربوط بالقماش على ملمس أكثر تجفيفًا وتفتيتًا من الشمع أو الأصناف المغلفة بالبلاستيك. على الرغم من أنه يفتقر إلى الصفات في الملمس ، إلا أن الشيدر المربوط بالقماش له نكهة عميقة وترابية ومتوازنة.

ما الفرق بين جبنة الشيدر البيضاء والبرتقالية

إذا كنت تتساءل عن الفرق بين جبن الشيدر الأبيض والجبن البرتقالي ، فإن الشيدر التقليدي يكون لونه أبيض بشكل طبيعي ، لكن اللون البرتقالي الذي نتعرف عليه كجبن شيدر يأتي في الواقع من بذور Annatto التي أضافها صانعو الجبن للتلوين. في الولايات المتحدة ، تكون معظم جبن الشيدر التي تأتي من جرافتون وفيرمونت ونيويورك بيضاء اللون ، بينما يتم تلوين جبن ويسكونسن باللون البرتقالي لتمييز نفسه عن الآخرين.

 الطرق الشائعة لتقديم جبن الشيدر

شرائح شيدر تقدم وجبة خفيفة مثالية بمفردها. أثناء استكشافك لجبن الشيدر ، جرب أنواعًا مختلفة مثل جبن الشيدر الحادة والحادة للغاية. للطبخ ، إذا كنت تريد الحصول على قوام ذائب ، فحاول استخدام جبن شيدر معتدل أو حاد للحصول على أفضل النتائج:

  • لوح الجبن : لعمل لوح جبن ، حاول خلط أنواع مختلفة من الجبن من الصلب إلى شبه الصلب إلى الطري. جرب الجبن الأزرق ، أو Gruyère الفرنسي ، أو البري ، أو جبن الماعز ، جنبًا إلى جنب مع جبنة الشيدر القديمة. قدِّم الجبن إلى جانب المربيات والفواكه المجففة والمكسرات والبسكويت أو الخبز. أخرجي الجبن من الثلاجة للجلوس في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة قبل التقديم.
  • شرائح الشيدر والتفاح : للحصول على وجبة خفيفة لذيذة وحلوة سريعة ، جرب شرائح التفاح اللاذعة مع قطع جبن الشيدر فوقها.
  • ساندويتش الجبن المشوي : كلاسيكي شهير ، جرب صنع ساندويتش جبن مشوي مع جبن شيدر حاد وشرائح من خبز العجين المخمر . خذ شريحتين زبدانيتين من الخبز وأضف كمية وفيرة من الجبن المبشور بين كل شريحة. قم بإذابة قطعة من الزبدة في مقلاة ورش حفنة صغيرة من الجبن مباشرة على المقلاة الساخنة. ضع شطيرة فوقها. بمجرد أن يصبح القاع مقرمشًا ، حوالي دقيقتين ، التقط الساندويتش بملعقة ، أضف حفنة أخرى من الجبن في المقلاة واطبخ الجانب الآخر.
  • Mac & Cheese : لا شيء يضفي الراحة على الطعام مثل المعكرونة الكريمية والجبن. يتم دمج جبنة الشيدر في صلصة البشاميل ، لتكوين قاعدة صلصة مورني تضاف إلى المعكرونة المطبوخة.
    البطاطس au gratin : تتكون البطاطس au gratin من شرائح البطاطس الرقيقة مع صلصة الكريمة وجبن الشيدر الذائب في الأعلى. جرب وصفة الماك والجبن محلية الصنع من Wolfgang Puck هنا ..
  • قشور البطاطس : قشر البطاطس عبارة عن بطاطس مطبوخة مع لبها مغرفة ومليئة باللحم المقدد وجبن الشيدر المبشور. اخبزيها حتى تذوب الجبنة مع الكريمة الحامضة والبصل الأخضر.
  • البيض المخفوق بالجبن : حاول إنهاء وجبة الإفطار الخاصة بك مع البيض المخفوق مع نثر جبن الشيدر المبشور في الأعلى. اتركيها في المقلاة حتى تذوب الجبنة وقدميها على الفور.
  • كرة جبنة الشيدر (انتشار حانة الشيدر) : اصنع كرة جبن شيدر للقاءك القادم. كرة الجبن مصنوعة من مزيج من جبن الشيدر المبشور والجبن الكريمي ، ممزوجين في محضرة الطعام حتى تتكون عجينة ناعمة. دحرج الكرة في المكسرات المقطعة حتى تنتهي وقدمها مع البسكويت.

مقالات ذات صلة

اترك رد

زر الذهاب إلى الأعلى