منوعات صحية

ما هي البهارات وما هي فوائدها الصحية

ما هي البهارات وما هي فوائدها الصحية على عكس ما يوحي به اسمه ، البهارات ليست مزيجًا من التوابل الأخرى – إنها مكون فريد يضفي نكهته المميزة على الحلويات والأطباق المالحة مثل الدجاج.

ما هي البهارات

البهارات هي التوت البني المجفف لشجرة بيمنتا ديويكا الاستوائية ، وهي قرنفل موطنه الأصلي جزر الهند الغربية وأمريكا الوسطى. حصل على اسمه في القرن السابع عشر ، عندما تم استيراد توت البهارات لأول مرة إلى أوروبا ، حيث يقال إنه يتذوق مثل مزيج من القرنفل والقرفة وجوزة الطيب. يتم حصاد البهارات عندما تكون خضراء (غير ناضجة) ثم تخمر لفترة وجيزة ، ثم تجفف بالشمس (أو تجفف آليًا) ، وخلالها يتحول لونها إلى البني المحمر.

ما هي الفوائد الصحية للبهارات

مثل التوابل الأخرى ، فإن كمية البهارات المستخدمة في الطهي لا تكفي عادة لتكون ذات أهمية غذائية ، ولكنها تستخدم كزيت أساسي وطبي بسبب تركيزها العالي من الأوجينول المضاد للميكروبات والالتهابات كعلاج لنزلات البرد. تقلصات الدورة الشهرية واضطراب المعدة.

ما الفرق بين البهارات المطحونة والبهارات الكاملة

البهارات الكاملة عبارة عن توت بني يشبه نوعًا ما حبة فلفل كبيرة جدًا. مثل البهارات الأخرى ، تفقد البهارات مذاقها بسرعة أكبر في حالتها الأرضية ، مما يعرض المزيد من السطح للهواء. للحصول على أقوى نكهة ، اشترِ بهارات التوت الكاملة وطحن كميات صغيرة بمدافع الهاون والمدقة أو في محضر الطعام حسب الحاجة. يمكنك أيضًا وضع التوت كله في كيس لبث النبيذ المتبل أو عصير التفاح ، أو تركه كاملًا في محلول ملحي.

من أفضل الأفكار للوصفات التي تتميز يها البهارات

  • غالبًا ما يتم عرض البهارات في محلول ملحي للأسماك المخللة (مثل الرنجة) والخضروات ، غالبًا جنبًا إلى جنب مع القرنفل الكامل أو بذور الخردل أو الفلفل الأسود أو أوراق الغار أو غيرها من المواد العطرية.
  • عادة ما يتم حشو فطيرة اللحم المفروم بالفواكه المجففة المتبلة بالبهارات والقرفة والزنجبيل وجوزة الطيب والقرنفل.
  • تُصنع توابل الجيرك الجامايكية ، التي تُفرك على الدجاج وجميع أنواع اللحوم الأخرى (والخضروات!) ، عادةً من مزيج من البهارات وجوزة الطيب والفلفل الأسود والزعتر والفلفل الحار والفلفل الحلو والسكر والملح والثوم والزنجبيل.
  • استخدم البهارات في حلويات اليقطين مثل فطيرة اليقطين أو الخبز أو الكعك أو الكعك.
  • تعد تدفئة المشروبات الشتوية مثل النبيذ الدافئ وعصير التفاح المتبل استخدامًا رائعًا لتوت البهارات الكاملة.
    غالبًا ما يتم تتبيل فطيرة التفاح بمزيج من البهارات والقرفة. ابحث عن وصفة فطيرة التفاح الخاصة بنا هنا .
  • تُصنع كرات اللحم السويدية عادةً من لحم البقر المفروم  وفتات الخبز والفلفل الأسود والبهارات والزنجبيل وجوزة الطيب والقرنفل.

كيفية استبدال البهارات في المنزل

  • على الرغم من عدم وجود بديل حقيقي عن البهارات الحقيقية ، إذا كنت في مأزق ، يمكنك تقريب مذاقها عن طريق مزج التوابل الثلاثة التي يتذوقها مذاقها مثل: القرنفل وجوزة الطيب والقرفة.
  • نظرًا لأن العديد من الوصفات تتطلب كمية صغيرة من البهارات المطحونة جنبًا إلى جنب مع التوابل الأخرى ، فمن المحتمل ألا تلاحظ الاستبدال.

مقالات ذات صلة

اترك رد

زر الذهاب إلى الأعلى