منوعات صحية

ما هي الكربوهيدرات المكررة :وما هي خصائصها

ما هي الكربوهيدرات المكررة :وما هي خصائصها المعكرونة والخبز والأرز ورقائق البطاطس والبيتزا كلها أطعمة شهيرة ، لكن التمسك بقائمة من هذه الأطعمة عالية النشا فقط لا يجعل نظامًا غذائيًا متوازنًا. يحول الجسم بسرعة هذه الكربوهيدرات المكررة إلى سكريات بسيطة دون امتصاص العديد من العناصر الغذائية المهمة التي تحملها الكربوهيدرات غير المصنعة وسنتعرف على ما هي الكربوهيدرات المكررة :وما هي خصائصها .

ما هي الكربوهيدرات المكررة

  • الكربوهيدرات المكررة ، التي تسمى غالبًا الكربوهيدرات البسيطة أو الكربوهيدرات المصنعة ، هي أطعمة قائمة على النشا تحتوي على العديد من المكونات الطبيعية والمغذيات التي تم تجريدها. تشمل الكربوهيدرات المكررة السكريات المصنعة أو السكريات البسيطة أو الحبوب المكررة التي تم التخلص من عناصرها الغذائية.
  • تتكون الحبوب البيضاء من ثلاثة أجزاء: النخالة (القشرة الخارجية الليفية الصلبة للحبوب) ، والسويداء (الطبقة الوسطى البيضاء المصنوعة في الغالب من الكربوهيدرات) ، والجراثيم (اللب الغني بالمغذيات الذي يحتوي على الدهون والفيتامينات الصحية) . تتم معالجة الحبوب المكررة لإزالة النخالة والبذرة ، ولم يتبق سوى السويداء الأبيض الذي يحتوي على القليل من العناصر الغذائية الموجودة في الحبوب في شكلها الأصلي الكامل.

الكربوهيدرات: مقابل الكربوهيدرات المعقدة: ما الفرق؟

يكمن الاختلاف الرئيسي بين الكربوهيدرات المكررة والكربوهيدرات المعقدة في تركيبها الكيميائي. تتكون الكربوهيدرات المكررة بشكل أساسي من النشويات السكرية والجلوكوز بينما تحتوي الكربوهيدرات المعقدة على معادن ومغذيات وألياف إضافية. نظرًا لأن الكربوهيدرات المكررة لها هياكل أبسط ، يمكن للجسم هضمها وامتصاصها بسرعة أكبر.

الخصائص الصحية للكربوهيدرات المكررة

استشر اختصاصي تغذية حول كيفية الحفاظ على نظام غذائي صحي إذا كنت قلقًا بشأن تأثيرات الكربوهيدرات المكررة على جسمك. لمزيد من المعلومات ، فيما يلي أربع خصائص للكربوهيدرات المكررة يمكن أن تؤثر على صحتك:

  • مؤشر نسبة السكر في الدم المرتفع : المؤشر الجلايسيمي هو مقياس لمدى سرعة تكسير طعام معين ودخوله إلى مجرى الدم. تم تجريد الكربوهيدرات المكررة من الألياف الموجودة بها حتى يتمكن جسمك من هضمها بسرعة. هذا يعني أنه يمكنهم رفع مستويات الأنسولين والسكر في الدم بعد فترة وجيزة من تناولهم.
  • انخفاض العناصر الغذائية : يُزال الجزءان الأكثر تغذية من الحبوب الكاملة – النخالة (التي تحتوي على عناصر غذائية مهمة مثل الألياف والمعادن وفيتامينات ب) وجراثيمها (التي تحتوي على الكربوهيدرات والدهون والبروتينات والمعادن) عند تكرير الحبوب الكاملة إلى حبيبات بيضاء.
  • منخفضة الألياف : لا تحتوي الحبوب المكررة على الكثير من الألياف ، مما قد يمثل مشكلة إذا كنت تفتقر إلى الألياف الغذائية أو تحتاج إلى نظام غذائي غني بالألياف.
  • عالية السعرات الحرارية : السكريات والكربوهيدرات ، التي تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية وقليلة العناصر الغذائية ، هي معظم ما يتبقى بعد معالجة الكربوهيدرات البيضاء. غالبًا ما يطلق عليها سعرات حرارية فارغة لأن السعرات الحرارية العالية لها قيمة غذائية قليلة.

أمثلة على الكربوهيدرات

يمكنك في كثير من الأحيان التعرف على الكربوهيدرات البسيطة من خلال الملمس أو من خلال قراءة الحقائق والمكونات الغذائية على ظهر العبوة. غالبًا ما تكون الكربوهيدرات المكررة لينة ، مثل الخبز الأبيض أو المعجنات ، أو ستكون عالية جدًا في المحليات الصناعية والسكريات المضافة. فيما يلي قائمة ببعض الأمثلة على الكربوهيدرات المكررة.

  • خبز ابيض
  • دقيق أبيض
  • شراب الذرة
  • سكر بني
  • شراب الذرة عالي الفركتوز
  • المعجنات والمخبوزات
  • رقاق
  • أرز أبيض
  • حلويات
  • المشروبات الغازية والسكرية
  • حبوب الإفطار السكرية
  • عجينة البيتزا
  • قضبان جرانولا
  • بوظة
  • سكر المائدة
  • عسل
  • عصير الفواكه

مقالات ذات صلة

اترك رد

زر الذهاب إلى الأعلى