تغذية

ما هي فوائد تناول الشعير؟

الشعير هو أحد أقدم الحبوب المزروعة في العالم ويشكل جزءًا أساسيًا من النظم الغذائية التقليدية في جميع أنحاء العالم. بصرف النظر عن استخدامه كمنتجات غذائية وعلف للحيوانات ، فإنه يستخدم أيضًا في صنع البيرة.

يوفر الشعير مصدرًا جيدًا للعناصر الغذائية التي تشمل:

الميزة الأكثر لفتًا للانتباه في الشعير من بين جميع الحبوب الأخرى هي محتواه العالي من الألياف ، والذي يبلغ حوالي 17٪. يحتوي بشكل خاص على كميات عالية من بيتا جلوكان القابل للذوبان. هذا نوع خاص من الألياف يساعد في خفض مستويات السكر في الدم ويمكنه أيضًا منع الإصابة بأمراض القلب.

أظهر تناول الشعير أيضًا فعاليته في التحكم في ضغط الدم وخفض مستويات الكوليسترول في الدم .

يساعد الشعير في زيادة الشعور بالشبع ويؤخر آلام الجوع. ومن ثم ، قد تشعر برغبة في تناول كميات أقل في وجبتك التالية أو وجبة خفيفة أقل طوال اليوم. وبالتالي ، يمكن أن يكون الشعير استراتيجية فعالة للحفاظ على وزنك تحت السيطرة ومساعدتك في إنقاص الوزن .

الشعير هو أكثر الحبوب الموصى بها في الأيورفيدا للاستهلاك اليومي. وفقًا لنصوص الأيورفيدا القديمة ، فإن الحبوب المحبوبة مفيدة للحفاظ على الوزن تحت السيطرة. العديد من المستحضرات الغذائية المستخدمة في علاج الأمراض المختلفة في الأيورفيدا تحتوي على الشعير كأحد مكوناتها.

ما هي أنواع الشعير المتوفرة في السوق؟

الشعير متوفر بأشكال مختلفة في السوق. سيساعدك التعرف عليها في تحديد أي منها يناسب احتياجاتك الغذائية وسهولة طهيها. تندرج الأشكال ، الشعير المغطى ، الشعير المقشر ، والشعير الخالي من القشر ، ضمن فئة الشعير الكامل الحبوب.

الشعير المغطى:

يُعرف الشعير الذي ينمو في الحقل باسم الشعير المغطى. يحتوي الشعير غير المعالج على جميع الأجزاء سليمة بما في ذلك الجزء الخارجي الصلب غير الصالح للأكل أو الغطاء (الهيكل).

الشعير المقشر :

يشار إلى الشعير المقشر باسم الشعير منزوع القشر. وهو أيضًا نوع من الشعير المغطى ولكن تمت معالجته بشكل ضئيل لإزالة الهيكل الخارجي القاسي غير الصالح للأكل فقط. هذا يترك بعض النخالة.

الشعير الخالي من القشر:

يحتوي الشعير الخالي من القشرة على النواة والجراثيم التي لا تحتوي على قشرها. الهيكل الخارجي مرتبط بشكل فضفاض بالنواة لدرجة أنه يسقط أثناء الحصاد.

الشعير اللؤلؤي:

الشعير اللؤلؤي هو الشكل المصقول أو المكرر لشعير الحبوب الكاملة. يزيل التكرير أو المعالجة جزءًا من النخالة الخارجية أو كليًا. لكن لا يزال الشعير اللؤلؤي أفضل من الأشكال المكررة من الحبوب الأخرى لأن بعض الألياف موجودة أيضًا في نواة الشعير.

رقائق الشعير:

يمكن صنع رقائق الشعير من حبوب الشعير الكاملة أو الشعير اللؤلؤي. تأكد من قراءة الملصقات. يتم طهي حبوب الشعير على البخار ، ولفها ، وتجفيفها لصنع رقائق الشعير.

فريك الشعير:

وهي مصنوعة من قطع محمصة ومتشققة من حبوب الشعير (مقشر أو لؤلؤ).

دقيق الشعير:

على غرار رقائق الشعير ، يمكن صنع دقيق الشعير من الشعير الكامل أو الشعير اللؤلؤي. اقرأ الملصقات بعناية. يستخدم دقيق الشعير للخبز وكمكثف في اليخنة والحساء والمرق.

شعير اللؤلؤ السريع:

وفقًا لاسمه ، يتم طهي هذا النوع من الشعير المصنوع من الشعير اللؤلؤي في غضون 10 دقائق فقط. يتم تقليل وقت الطهي لأن هذا النوع من الشعير مصنوع من حبوب الشعير المطبوخة جزئيًا. يتبع ذلك عملية الدرفلة والتجفيف.

كيف تأكل الشعير؟

يمكن استهلاك الشعير بطرق مختلفة. كونها حبوب ، يمكن خبزها وتناولها. مع نكهته الغنية وحلاوته المعتدلة ، يمكنك إقرانه بالفطر والخضروات الجذرية والتوابل الدافئة.

يمكنك تناول الشعير بعدة طرق مثل ما يلي:

  • عصيدة الشعير (مصنوعة من رقائق الشعير)
  • حساء الشعير والخضروات
  • إضافة الشعير المطبوخ إلى السلطات
  • ماء الشعير (الماء المتبقي بعد طهي حبوب الشعير بكمية كافية من الماء ، ومتاح أيضًا كمنتج مسبق الصنع)

لطهي الشعير المصنوع من الحبوب الكاملة ، يُطهى كوبًا واحدًا من الحبوب المجففة مع ثلاثة أكواب من السائل (بنسبة 1: 3). يغلي المزيج على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة. يمنحك هذا 3.5 أكواب من الشعير المطبوخ.

حصة واحدة من الشعير المطبوخ (ربع كوب غير مطبوخ) تحتوي على:

  • السعرات الحرارية: 160
  • الألياف: 8 جم
  • البروتين: 6 جرام

هل أكل الشعير جيد للجميع؟ فوائد تناول الشعير

على الرغم من أن الشعير من الحبوب الرائعة ، إلا أنه قد لا يكون الغذاء المناسب للجميع.

لأن الشعير يحتوي على الغلوتين ، فقد لا يكون مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية أو حساسية من الغلوتين.

الشعير غني بالسعرات الحرارية. ومن ثم يجب تجنب إضافة المحليات (مثل السكر ) إليها.

يحتوي الشعير أيضًا على كميات عالية من البيورين ، لذلك إذا كنت مصابًا بالنقرس ، فقد تحتاج إلى قطع الشعير من نظامك الغذائي .

لأنه فعال في خفض مستويات الجلوكوز في الدم ، اسأل طبيبك إذا كنت تعاني من مرض السكري وتتناول أدوية لخفض السكر في الدم. بخلاف ذلك ، قد تواجه انخفاض نسبة السكر في الدم ( نقص السكر في الدم ).

قد يؤدي تناول فائض من الشعير في وقت واحد إلى الانتفاخ بسبب محتواه العالي من الألياف. وبالتالي ، إذا كنت تواجه مشاكل في الهضم ، فاعلم مقدار الكمية المناسبة لك ، وتناول الطعام باعتدال.

مقالات ذات صلة

اترك رد

زر الذهاب إلى الأعلى