منوعات صحية

ملح البحر مقابل ملح الطعام: وما الفرق؟

ملح البحر مقابل ملح الطعام: وما الفرق؟ يمكنك استخدام ملح البحر وملح المائدة للعديد من أغراض الطهي نفسها ، لكن الاثنين يختلفان في الملمس والمعادن النادرة.

ما هو ملح البحر

ملح البحر هو ملح ينتج من خلال تبخر المياه المالحة. تتم معالجته بشكل ضئيل ، لذلك سوف يحتوي على كميات ضئيلة من المعادن ، مثل المغنيسيوم والحديد والزنك والكالسيوم والبوتاسيوم. أدت الاختلافات في طرق الحصاد والتبخر إلى العديد من أنواع ملح البحر ، بما في ذلك فلور دي سيل (وهو الملح الذي يتم حصاده من البرك) ، وملح البحر السلتي ، وملح مالدون البحري ، وملح هاواي الأحمر والأسود.

ما هو ملح الطعام

ملح الطعام العادي هو الملح المستخرج من رواسب الملح الجوفية ومناجم الملح. تتم معالجة ملح الطعام لإزالة الشوائب وتعقب المعادن. كما أنه يحتوي على مواد مضافة ، مثل عوامل منع التكتل لمنعه من التكتل. يمكن أيضًا تدعيم ملح الطعام باليود لإنتاج الملح المعالج باليود.

ملح البحر مقابل ملح الطعام: ما الفرق؟

يتكون ملح البحر وملح الطعام من كلوريد الصوديوم ، وهو مكون رئيسي في الملح. نوعا الأملاح لهما نفس القيمة الغذائية ، ولكن هناك بعض الاختلافات الرئيسية:

  • الملمس : يأتي ملح البحر في مجموعة متنوعة من القوام ، من ملح البحر الناعم إلى الخشن ، الذي يحتوي على بلورات أكبر. يوجد ملح الطعام عادة في صورة مسحوق ناعم. بلورات ملح البحر لها ملمس خشن من ملح الطعام. يعمل ملح البحر بشكل أفضل كملح نهائي للحوم والخضروات والشوكولاتة والحلويات ، مما يضيف نكهة ممتعة ونكهة معقدة عند رشه فوق الطعام أو فركه.
  • التركيب : ملح البحر وملح الطعام كلاهما يحتويان على 40 في المائة من الصوديوم بالوزن ويحتويان على نفس محتوى الصوديوم.
  • المعادن النادرة : يحتوي ملح البحر على معادن أثرية مثل المغنيسيوم والحديد والزنك والكالسيوم والبوتاسيوم لأنه غير معالج. يعطي المحتوى المعدني أحيانًا ملح البحر طعمًا مختلفًا قليلاً مقارنة بالملوحة العامة لملح الطعام. لا يحتوي ملح الطعام على أي عناصر أثرية لأنه تمت معالجته ، ولكنه يحتوي على عوامل مضادة للتكتل لمنع التكتلات.
  • اليود : عادة ما يتم تدعيم ملح الطعام باليود لإنتاج الملح المعالج باليود. يمكن أن يساعد الملح المعالج باليود في منع نقص اليود. ومع ذلك ، فإن ملح البحر غير معالج باليود.

هل يمكنك استبدال ملح البحر بملح المائدة

يسهل العثور على ملح الطعام العادي وملح البحر أوفي المتاجر . يمكنك استخدام كلا النوعين من الأملاح بالتبادل بالوزن لأنهما يحتويان على نفس كمية الصوديوم. عند قياس الملح من حيث الحجم ، استخدم المزيد من ملح البحر بدلاً من ملح الطعام لمنع وجبتك من أن تكون قليلة التوابل (لن تستقر بلورات ملح البحر الكبيرة بكثافة في ملعقة قياس مثل حبيبات ملح الطعام).

ما هي الفوائد الصحية للملح

الصوديوم عنصر غذائي أساسي وضروري للسيطرة على ضغط الدم وتناول السوائل. يعتبر تناول الملح جزءًا مهمًا من الأكل الصحي. على الرغم من أن الصوديوم عنصر غذائي أساسي ، إلا أن الكثير من الصوديوم يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب. وفقًا للإرشادات الغذائية الصادرة عن جمعية الصحة الأمريكية (AHA) ، فإن كمية الصوديوم الموصى بها للبالغين هي 1500 ملليغرام يوميًا.

مقالات ذات صلة

اترك رد

زر الذهاب إلى الأعلى