منوعات مطبخ

من أفضل الطرق في كيفية صنع مخلل الجزر

من أفضل الطرق في كيفية صنع مخلل الجزر احتفظي بوعاء من الجزر المخلل في الثلاجة لتناول الوجبات الخفيفة وإضافة لمعان فوري للسلطات والأطعمة القابلة للدهن.

ما هو مخلل الجزر

الجزر المخلل عبارة عن جزر طازج محفوظ في سائل تخليل يضفي نكهة مشرقة ومنعشة على الخضار. هناك طريقتان رئيسيتان لعمل مخلل الجزر: سريع ومخمّر. ينقع الجزر المخلل سريعًا لفترة وجيزة في محلول الخل المعروف باسم سائل التخليل ويستمر في الثلاجة لمدة أسبوع أو أسبوعين. خلاف ذلك ، يمكنك تخمير الخضار في محلول ملحي في برطمانات تعليب مضغوطة للتخزين والحفظ لفترة أطول وتشمل الخضروات المخللة الشائعة الأخرى مخلل الشبت والفجل المخلل والبنجر المخلل .

ما هي استخدامات الجزر المخلل

يعتبر مخلل الجزر الخالي من الغلوتين مصدرًا موثوقًا للسطوع والتباين. فيما يلي بعض الطرق لدمجها في طبخك:

  • أضفه إلى السلطات : مثل البصل المخلل ، تضيف شرائح الجزر المخلل الرقيقة الحموضة والقرمشة إلى مقبلات مثل سلطة الحمص والجرجير أو سلطة البنجر المحمص.
  • كتوابل : الجزر المخلل الحار مع الهالبينو والبصل هو بهار أساسي في التاكو (المطاعم المكسيكية التي تبيع سندويشات التاكو والأطعمة ذات الصلة).

من أفضل الطرق في كيفية صنع مخلل الجزر

التخليل السريع للجزر عملية سهلة من خمس خطوات:

  • نظف ، قشر ، وقطّع : نظف وقشر من نصف إلى رطل ونصف من الجزر. قم بقص أي خضروات إلى نصف بوصة أو قم بإزالتها تمامًا. نقطع الخضار إلى نصفين بالطول ، ثم أرباعها إلى أرباع ، أو تقطع إلى قطع معدنية. يعمل الجزر الكبير بشكل أفضل – بدلاً من الجزر الصغير الذي يبيعه محل البقالة بجوار الكيس – ولكن يمكنك ترك الجزر الصغير كاملًا حسب حجمه.
  • اصنع سائل التخليل : يُمزج كوبين من الماء وكوبين من الخل من اختيارك في قدر صغير على نار متوسطة. يتبل السائل بملعقتين كبيرتين من الملح وملعقة كبيرة من السكر ويقلب حتى يذوب. يُغلى مزيج الخل ، ثم يُرفع عن النار ويُترك السائل يبرد قليلاً.
  • أضف التوابل : استخدم أي نوع من البهارات أو العطريات التي تفضلها: فكر في فصوص الثوم الكاملة أو البهارات مثل الفلفل الأسود أو بذور الخردل أو أوراق الغار أو الكركم المطحون (أو مستخلص الكركم) للحصول على دفعة من اللون الذهبي. استخدم ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف للدفء. أضف التوابل لتنظيف الجرار الزجاجية مثل برطمانات ميسون.
  • قم بتعبئة البرطمانات : ضع أعواد الجزر أو العملات المعدنية في البرطمانات ، وقم بتغطيتها بسائل التخليل. (يمكنك أيضًا دمج الجزر مع شرائح فجل دايكون أو زهور القرنبيط قبل إضافة السائل).
  • إحكام الغلق والبرودة : دع الخضار يبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل غلق البرطمان وتخزينه في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام على الأقل.
  • تخزين الجزر المخلل:في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد. قم بتخزين الجزر المخلل المعلب غير المفتوح في مكان مظلم وبارد إلى أجل غير مسمى ، ولكن قم بتخزينه في الثلاجة بمجرد فتحه.

مقالات ذات صلة

اترك رد

زر الذهاب إلى الأعلى