تغذية

هل من الآمن تناول البطاطس الخضراء؟

6 فوائد صحية لتناول البطاطس

عندما تتحول درنات البطاطس إلى اللون الأخضر ، يكون هناك زيادة في محتوى مركب glycoalkaloid يسمى solanine ، والذي له طعم مر يمكن أن يهيج الجهاز الهضمي . يمكن أن يكون ضارًا إذا تم تناوله بكميات كبيرة. لكي تكون آمنًا ، من الأفضل عدم تناول الجزء الأخضر من الدرنات.

لمنع تخضير البطاطس ، قم بتخزينها في حالة عدم وجود ضوء.

أظهرت دراسة حديثة أن 450 جرامًا (16 أونصة) من البطاطا الخضراء الكاملة يمكن أن تجعل شخصًا بالغًا يعاني من انخفاض كتلة الجسم مريضًا.

يمكن أن يسبب السولانين ، عند تناوله بتركيز عالٍ ، الآثار الجانبية التالية:

أثناء تقشير حبة بطاطس خضراء تمامًا ، قد تلاحظ أن اللب ليس أخضرًا. ومع ذلك ، فإن هذه البطاطس لا تزال غير آمنة للاستهلاك. يُنصح دائمًا بالتخلص من البطاطس ذات المذاق المر.

لماذا البطاطس تتحول إلى اللون الأخضر؟

تتكون البطاطس من نوعين من السموم الطبيعية:

  • سولانين
  • شاكونين

عندما تتعرض البطاطس للضوء الساطع لفترة طويلة ، يتغير لونها إلى اللون الأخضر بسبب تكون الكلوروفيل. يزيد وجود الكلوروفيل من إنتاج هذين السمين اللذين يتركزان في الجلد والبراعم.

قد يجعل تقشير الجزء الأخضر البطاطس آمنة للاستهلاك. ومع ذلك ، لا تقدم البطاطس الخضراء للأطفال لأن أجسامهم قد تتفاعل على الفور مع السولانين بسبب انخفاض كتلة الجسم.

كيف يمكنك تخزين البطاطس بأمان؟

من المهم تخزين البطاطس بأمان لمنعها من التحول إلى اللون الأخضر.

  • يمكنك إما الاحتفاظ بها في الثلاجة عند درجة حرارة أقل من 40 درجة فهرنهايت.
  • إذا كنت لا ترغب في تخزينه في الثلاجة ، فيمكنك تخزينه في خزانة باردة ومظلمة بعيدًا عن الضوء. تأكد من أن الخزانة بعيدة عن الغاز موقد لحماية البطاطس من الحرارة.

6 فوائد صحية لتناول البطاطس

البطاطس غنية بالعناصر الغذائية المختلفة. وبالتالي ، من الضروري تضمين هذه الخضار في نظامك اليومي الغذائي .

تتضمن بعض الفوائد الصحية لتناول البطاطس ما يلي:

  1. يخفض ضغط الدم : توفر حبة بطاطس متوسطة الحجم 620 مجم من البوتاسيوم. يوفر 18 في المائة من الكمية اليومية الموصى بها من البوتاسيوم. لنظام غذائي غني بالبوتاسيوم يمكن أن يخفض ضغط الدم ، ويحمي القلب ، ويقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية .
  2. تحمي الخلايا من التلف: تتكون البطاطس من الكاروتينات التي تساعد خلايا الجسم من التلف. واتباع نظام غذائي غني بالفواكه والخضروات يقلل من خطر أمراض القلب و السرطان .
  3. تساعد على منع الإمساك وتعزز صحة الجهاز الهضمي: توفر البطاطس ثمانية بالمائة من الكمية اليومية الموصى بها من الألياف . يوفر كلا من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان ولا يسبب الكثير من الانتفاخ مقارنة بالخضروات الأخرى. البطاطا قد منع أو علاج الإمساك و أعراض القولون العصبي .
  4. يحسن نسيج الجلد: توفر البطاطس ذات الجلد السليم 45 في المائة من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين سي ، وهو أمر ضروري لإنتاج الكولاجين الضروري لتخفيف التجاعيد وتحسين نسيج الجلد بشكل عام.
  5. زيادة التمثيل الغذائي: توفر البطاطس المتوسطة ذات الجلد السليم 10 في المائة من فيتامين ب 6 الموصى به يوميًا ، والذي يلعب دورًا مهمًا في تكسير الكربوهيدرات والبروتينات إلى الجلوكوز والأحماض الأمينية التي يستخدمها الجسم للحصول على الطاقة.
  6. يحسن صحة العظام: الحديد والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك الموجودة في البطاطس مهمة لبنية العظام وقوتها. التوازن بين الفوسفور والكالسيوم ضروري للتمعدن السليم للعظام.

مقالات ذات صلة

اترك رد

زر الذهاب إلى الأعلى