الرئيسية » مطبخ » أطباق رئيسية » وجبة رمضانية متكاملة لثاني يوم

وجبة رمضانية متكاملة لثاني يوم

بواسطة هيفاء الخزندار

مع حلول شهر رمضان المبارك، تسعى كل امرأة إلى تحضير أجمل وأشهى المأكولات لتزين سفرة رمضان بحيث تكون وجبة رمضانية متكاملة. تقوم النساء بجعل السفرة الرمضانية متنوعة لتلبي رغبات الأفراد بعد صيام يوم طويل عن الطعام و الانشغال بالعبادات والاشغال المتنوعة.

وسوف نتناول على مدار شهر رمضان المبارك عدة وجبات مع طرق عملهم، لتكون لكم خيارات في تزين سفرتك. سيكون المقال شامل لوجبات رئيسية مع المقبلات والشوربة. واصلي القراءة لتتعرفي أكثر.

وستكون الوجبة الرمضانية الرئيسية الدجاج المحشي والمشوي بالفرن

المقادير:

  • دجاجة كاملة وزن كيلو 
  • حبتين من البصل متوسطة الحجم
  • قوانص الدجاج
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون
  • ملعقتين من زيت الزيتون
  • أربع معالق كبيرة من خل العنب
  • ملعقتين صلصة الصويا
  • ملح حسب الرغبة ( ٢ ملعقة صغيرة)
  • ملعقتين صغيرة من البابريكا
  • بهارات مشكلة ملعقتين
  • ملعقتين من الريحان المجفف 
  • اثنين فص ثوم مهروسة

طريقة التحضير 

١- قومي بغسل الدجاج بشكل جيد، اضيفي نصف الليمون والخل ورشة من الملح واتركيها بالثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

٢- حضري حشوة الدجاج، نظفي القوانص وضعيها على جنب، قطعي البصل نصف قمر. في طنجرة صغيرة سخني الزبدة ثم اضيفي البصل وقلبيه قليلا واضيفي القوانص، ثم ضعي جزء من التوابل و دعيها تنضج لمدة ثلاث دقائق فقط.

٣- هاتي المتبقي من البهارات واخلطيهم جيدا مع ما تبقى من الليمون والخل، قومي بتوزيعها كلها على الدجاج من الداخل والخارج.

٤- احشي الدجاج بالحشوة التي قمتي باعدادها و سكريها بعود من الثقاب وضعيها بكيس حراري ويمكنك وضع بعض الخضروات حسب الرغبة مثل البطاطا والفلفل الحلو او الاكتفاء بالدجاجة فقط. اذا كان لديك الوقت دعي الدجاج بالمكونات لمدة ساعة في الثلاجة او اكتر.

٥- شغلي الفرن على درجة حرارة ١٩٠م. ضعي الكيس الحراري في صينية خاصة للشوي. وضعيها بالفرن لمدة ساعة الى ساعة وربع لتنضج وتحصلي على اللون الذهبي.

وجبة رمضانية ورق العنب بالخضار

مقادير الوصفة

  • نص كيلو ورق عنب
  •  الحشوة كوب ونصف أرز
  •  حبتين متوسطة من البصل مفروم ناعم
  • حبتين الطماطم متوسطة الحجم مفرومة ناعمة
  • نصف كوب نعناع أخضر مفروم
  • حزمة بقدونس مفرومة ناعم
  • ملعقتين ملح صغيرة
  • ربع ملعقة فلفل اسود
  • ملعقتين كبيرة من  دبس رمان
  • حبتين ليمون متوسطة
  • نصف كوب زيت زيتون
  • مكعب دجاج، او ملعقة من شوربة كنور 

طريقة التحضير

١- اغسلي ورق العنب بشكل جيد بالماء، قومي بسلق ورق العنب وضعيه جانبا و ابدئي بتحضير الحشوة

٢- انقعي الأرز بالماء الفاتر لمدة ١٠ او ١٥ دقيقة، ثم صفيه في وعاء عميق.

٣- خلال نقع الرز قمي بتقطع الخضار بشكل ناعم الطماطم، البصل، النعناع، والبقدونس.

٤- اضيفي الملح، والفلفل الأسود دبس الرمان، عصير الليمون ونصف مقدار الزيت. قلبي الأرز بالهدى حتى لا يتكسر وتتوزع المكونات مع البهارات بشكل جيد.

٥-  جهزي طنجرة لطهي ورق العنب، ضعي في قاع الطنجرة حبة كبيرة من البطاطا، وحبتين متوسطين بصل وحبة بندورة قطعيهم بشكل دوائر.

٦- الان يمكنك الحشو ضعي الجهة الناعمة بالاسفل، و الجهة الخشنة بالاعلي ضعي من الحشوة كمية مناسبة حسب حجم الورقة ولفيها على الأرز بشكل محكم. صفي ورق المحشو في الطنجرة فوق الخضار المقطعة.

٧- ضعي طبق قزاز فوق ورق العنب كثقيل حتى لا يتفكك الورق عند الطهي. 

٨- سخني الماء واضيفي ملعقتين من صلصة البندورة وما تبقى من الزيت ومكعب الدجاج واغمري ورق العنب بهم. ويترك على النار من ساعة الا ربع حتى ساعة على نار هادية.

ملاحظة : اذا كان عندك طنجرة ضغط يمكنك استغلالها حتى تطهي ورق العنب بشكل اسرع و اطيب. وفي هذه الحالة تكون المياه النصف وبعد ان يغلي وتسمع السفيرة طنجرة الضغط تبقيه عشر دقائق. إذا كان ورق العنب خشن نوعا ما يبقى ربع ساعة.

وجبة رمضانية، شوربة فريكة 

المقادير

  • كوب فريكة
  • حبة كبيرة من البصل مفروم
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح 
  • معلقة كبيرة من شوربة كنور
  • رشة من الفلفل الأسمر
  • رشة من زيت الذرة
  • بقدونس مفروم للتقديم

طريقة التحضير

١- اغسلي الفريكة جيدا لعدة مرات، ثم انقعيها بالماء لمدة نصف ساعة.

٢- في طنجرة متوسطة الحجم سخني الزيت على نار متوسطة ، وقلبي البصل  بملعقة خشبية حتى تحصلي على اللون الذهبي الفاتح.

 ٣- قومي بتصفية الفريكة من الماء وضعيها فوق البصل وقلبيها قليلا مع البصل.

٤- اضيفي ٣ اكواب من الماء واذا كان عندك مرقة لحمة بالثلاجة يمكنك استخدامها بدل الماء.

٥- رشي الملح، الفلفل الأسمر، وشوربة كنور قلبي المكونات واتركيها حتى  تغلي على نار عالية، ثم خفضي النار لمدة ربع ساعة أو حتى تنضج الفريكة. اضيفي المزيد من الماء اذا كانت الشوربة بحاجة.

 ٦- بعد ان تنضج ضعي البقدونس المفروم واضفي على النار وقدميها ساخنة.

قد يعجبك أيضا

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *