الرئيسية » مطبخ » أطباق رئيسية » وصفات تليق بسفرة رمضان

وصفات تليق بسفرة رمضان

بواسطة هيفاء الخزندار

في اليوم الخامس من رمضان جهزنا لك وصفات جديدة تليق بسفرة رمضان، والعديد من الأطباق الرمضانية المتنوع للسمك، منها السمك المشوي، سمك مع الارز، وطريقة مميزة للشوربة الايطالية.

زيني سفرة رمضان بطبق أرز بالسمك 

المقادير

  • نصف كيلو فيليه سمك طازج
  • نصف جمبري كبير
  • ملعقة كبيرة من الكمون
  • ملعقة صغيرة كركم
  • فلفل أسود ملعقة صغيرة 
  • ملعقة كبيرة ملح
  • 3 كوب أرز 
  • ملعقة بهار سمك
  • ثلاث حبات بصل 
  • خمس حبات هيل
  • عود قرفة
  • زيت ذرة
  • حبتين ورق غار
  • الزنجبيل
  • قطعتين زبدة
  • للتقديم صنوبر مقلي، او لوز حسب الرغبة 

طريقة التحضير

١- في طبق صغير ضعي الكمون، الكركم، الفلفل والملح، وقليل من الزيت اخلطيهم جيدا.  قومي بوضع ثلثها على السمك، وقلبي السمك حتى يتغطى بالبهارات والزيت.

٢- في مقلاة عميقة ضعي الزيت وضعيه على نار متوسطة ليسخن، في هذه الاثناء ضعي قليل من الدقيق في طبق و اغمسي السمك بالدقيق، ثم ضعيها بالزيت بعد التأكد من أنه ساخن.

 ٣- اقلي القطع حتى تحصلي على اللون الذهبي، ارفعي السمك من الزيت على ورق مطبخ لتتخلصي من الزيت، ثم كرري العملية مع جميع القطع المتبقية.

 ٤- في وعاء جديد قلبي البصل بعد أن تقطعيه شرائح، استمري في التقليب لتحصلي على اللون الذهبي الجميل، ضعيه جانبا وفي نفس الطنجرة اعملي الصلصة للأرز.

٥- انقعي الأرز بعد غسله جيدا لمدة ثلث ساعة بماء دافيء.

٦- في نفس القدر ضعي ورق الغار، الزنجبيل، الكبش قرنفل، الهيل، الزبدة، وقليل من الماء دعيه على النار لعدة دقائق حتى يغلي. يمكنك اضافة الماء في حالة كانت قليلة و جفت. 

٧- الان في طنجرة كبيرة قومي بنثر القليل من الارز، ثم وزعي نصف البصل المقلي. وزعي السمك فوقه، ثم ضعي ما تبقى من البصل فوقه.

٨- ضعي فوقه الأرز، ثم الخليط الذي جهزناه مسبقا من الماء والبهار، واضيفي الماء حسب الحاجة. اتركيه لينضج لمدة ثلث ساعة او حتى ينضج الارز.

٩-زيني الصيادية بالمكسرات، وقدميها ساخنة.

سمك مشوي بالفرن

وهي طريقة سهلة وسريعة لتزيين سفرة رمضان، كل ما عليك اتباع  الخطوات التالية.

المقادير

  • كيلو سمك منظف ( حسب الرغبة)
  • 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
  •  نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ربع كوب عصير ليمونة
  • ربع ملعقة صغيرة ملح
  • حبتين من بطاطا كبيرة مقطعة دوائر
  • ملعقة صغيرة بهارات سمك
  • فصين ثوم مفروم شرائح
  • ملعقة صغيرة شطة حسب الرغبة
  • بابريكا ملعقة صغيرة
  • ملعقة صغيرة كمون 

طريقة التحضير

١- بعد تنظيف السمك جيدا، اصنعي شقوق في السمك بواسطة سكينة، وضعيه على جانب.

٢-قومي بخلط عصير الليمون، الكمون، الزيت، البابريكا ،الشطة، الفلفل الأسود، بهارات السمك، والملح في وعاء. وزعي الخليط داخل الشقوق التي قمتي بفتحها ثم انثري المتبقى حول السمك ليتوزع بشكل جيد. ضعي  السمك بالثلاجة لمدة ساعة.

٣- سخني الفرن على حرارة  ١٩٠درجة، وجهزي الصينية ضعي السمك، وحولها البطاطا بعد تقطيها ورشي القليل من البهار والملح عليها والزيت.

٤-  غطي الصينية بورق القصدير، وضعيه بالفرن من نصف ساعة لساعة الا ثلث حسب نضج السمك.

٥- قومي بإزالة القصدير وحمريها قليلا وقدميه ساخنا

 شوربة سمك إيطالية

مكونات الوصفة

  • يمكنك وضع اي نوع سمك تحبيه (مثل الجمبري ، القريدس ، كاليماري ، ، المحار ، إلخ)
  • ملعقتان كبيرة زيت زيتون
  • فصين من الثوم مفروم ناعم 
  • رقائق الفلفل الحار حسب الرغبة
  • نصف كوب من الطماطم المهروس
  • كوب ونصف ماء (يمكنك التقليل او الزيادة حسب الكثافة التي تريدها)
  • ملح حسب الذوق 
  • ملعقة صغيرة اوريجانو
  • ملعقة صغيرة ريحان
  • ربع كوب بقدونس طازج

طريقة التحضير

١- في قدر كبير نضيف زيت الزيتون ، الثوم ورقائق الفلفل الحار ، سخنيها على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة. 

٢- يضاف قطع السمك المتنوع ويطهى لمدة دقيقة. ثم اضيف قليل من الماء ويطهى على نار متوسطة عالية لمدة 3 دقائق تقريبًا. 

٣- اضيف معجون الطماطم والماء والأوريغانو والريحان والملح حسب الرغبة ويقلب المزيج حتى يغلى ثم تخفف النار على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تتكاثف. 

٤- إذا كان بحاجة للماء يمكن زيادة القليل، ضعي البقدونس ثم قدميها ساخنة. 

قد يعجبك أيضا

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *