منوعات مطبخ

وصفة الزبادي منزلي الصنع

زبادي منزلي

مكونات:

  • 1 لتر من الحليب (قليل الدسم هو الأكثر صحة ، ولكن كلما زادت نسبة الدهون ، يكون الزبادي أكثر دسمًا وأكثر نعومة)
  • 1/4 كوب من البادئ المجفف أو الزبادي مع المزرعة النشطة. *
  • 1/3 كوب من مسحوق الحليب الجاف الخالي من الدسم (استخدم 2/3 كوب إذا كنت تستخدم حليب خالي الدسم) ؛ اختياري
  • 1 ملعقة صغيرة جيلاتين غير منكه للتكثيف ؛ اختياري)
  • نظف أوعية الزبادي أو برطمانات التعليب بأغطية
  • * يمكنك شراء مزارع البادئ المجففة ، أو مجرد الحصول على بعض الزبادي العادي الذي يحتوي على الثقافة الحية. تأكد من أن العبوة تحتوي على “ثقافة حية” أو كذلك تسمى “ثقافة زبادي نشطة”. لم تعد تحتوي العديد من أنواع الزبادي المبستر على العنصر النشط.

طريقة التحضير:

1. ضع المزرعة البادئة أو الزبادي النشط في وعاء كبير. أضف مسحوق الحليب الجاف ، إذا كنت تستخدم. إذا كنت تريد زباديًا أكثر سمكًا ، أضف ملعقة صغيرة من الجيلاتين غير المنكه ، مخلوطًا بكمية صغيرة من الحليب.
2. قم بتسخين الحليب إلى درجة حرارة 110 درجة فهرنهايت (استخدم مقياس حرارة) في قدر 1-2 لتر أو غلاية مزدوجة.
3. أضف كمية صغيرة من الحليب الدافئ إلى اللبن الزبادي أو البادئ مع التقليب.
4. أضف ببطء باقي الحليب الدافئ إلى الخليط. يقلب جيدا.
5. غطي الوعاء وضع الخليط في صانع الزبادي التجاري ، أو فرن على نار منخفضة جدًا (200 درجة) ، أو وسادة تدفئة ، أو مكان دافئ في مطبخك. اتركيه حتى يجف ، حوالي 6-8 ساعات. استخدم مقياس الحرارة للتأكد من بقاء درجة الحرارة عند 100 درجة.
6. عند ضبطها ، ضعي الزبادي في الثلاجة لمدة 8 ساعات قبل الأكل.

بعد ضبط الزبادي ، يمكنك تقليب الفاكهة و / أو المنكهات. للتحلية ، جرب 2-4 ملاعق صغيرة من العسل أو السكر.

لعمل زبادي صالح للشرب ، أضف المزيد من الحليب و / أو شراب الفاكهة حسب الرغبة بعد أن يصبح الزبادي جاهزًا للشرب.

لعمل الزبادي المجمد ، اتبع التعليمات الموجودة على آلة صنع الآيس كريم ، باستخدام الزبادي محلي الصنع بدلاً من الكريمة أو الحليب.

لصنع جبن الزبادي (الذي يمكن استخدامه كبديل للجبن الكريمي أو في الطهي) ، صفي الزبادي في مصفاة مبطنة بقطعة من القماش القطني واتركيه طوال الليل (غطي الوعاء بالكامل واللبن والمصفاة بقطعة قماش).

في الصباح ، صفي السائل في الوعاء. ضع وزناً (يمكنك استخدام كيس بلاستيكي محكم الغلق مملوء بالماء) على الجبن ، وقم بتغطيته مرة أخرى ، واتركه لمدة 8 ساعات أخرى. غلفي الجبن بالزبادي وضعها في الثلاجة.

المحصول:
4-5 أكواب زبادي

المعلومات الغذائية:
لكل كوب (باستخدام حليب 2٪): 141 سعرة حرارية ، 10 جرام بروتين ، 14.6 جرام كربوهيدرات ، 4.7 جرام دهون ، 2.9 جرام دهون مشبعة ، 19 ملليجرام كوليسترول ، 152 ملليجرام صوديوم. 30٪ سعرات حرارية من الدهون.

مقالات ذات صلة

اترك رد

زر الذهاب إلى الأعلى