حلويات

وصفة موس الشوكولاتة الداكنة البسيطة

وصفة موس الشوكولاتة الداكنة البسيطة وهي عبارة  عبارة عن حلوى شوكولاتة مبردة ذات ملمس جيد التهوية. موس تعني “الرغوة” بالفرنسية. يُصنع الموس عادةً من قاعدة من الكريمة المخفوقة المخفوق ، وأحيانًا يتم تثبيته بالجيلاتين. عادة ما يتضمن موس الشوكولاتة إذابة الشوكولاتة ثم إضافة صفار البيض ببطء إلى الشوكولاتة المذابة. يُطوى بياض البيض المخفوق أو الكريمة برفق في خليط الشوكولاتة وسنتعرف على كيفية عمل وصفة موس الشوكولاتة الداكنة البسيطة .

 اليك بعض النصائح لتحضير موس الشوكولاتة الداكنة بشكل مثالي

موس الشوكولاتة سهل التحضير ومن المؤكد أنه سيثير إعجابه. اتبع هذه النصائح لعمل موس الشوكولاتة الداكنة:

  1. استخدم شوكولاتة عالية الجودة . على الرغم من أنه يمكنك صنع موس الشوكولاتة باستخدام رقائق الشوكولاتة النموذجية في متجر البقالة ، فإن الاستثمار في قطعة شوكولاتة عالية الجودة سيجعل موسك أكثر شوكولاتة.
  2. أفضل شوكولاتة يمكن استخدامها تحتوي على 70 بالمائة من محتوى الكاكاو .
  3. استخدم غلاية مزدوجة . بالنسبة لوصفات موس الشوكولاتة التي تتضمن إذابة الشوكولاتة لصنع غاناش الشوكولاتة أو الكاسترد ، تأكد من إذابة الشوكولاتة في وعاء آمن للحرارة فوق الماء المغلي. غلاية مزدوجة تمنع الشوكولاتة من الاحتراق.
  4. ضع في اعتبارك الجيلاتين . لا تحتوي موس الشوكولاتة التقليدية على الجيلاتين ، ولكن إذا كنت ستصنع كعكة موس الشوكولاتة أو أي شيء يحتاج إلى مزيد من الثبات ، فيمكن أن يساعدك القليل من صفائح الجيلاتين أو ملعقة صغيرة أو اثنتين من مسحوق الجيلاتين. إذا كنت تقدم موس الشوكولاتة في سلطانية ، لا تتناول الجيلاتين.
  5. أضف المسكرات أو الإسبريسو . تستدعي العديد من وصفات موس الشوكولاتة الداكنة المسكرات (مثل المسكرات البرتقالية أو الشارتروز أو الأماريتو) أو جرعة من الإسبريسو لمزيج الشوكولاتة لتعميق نكهة الشوكولاتة الداكنة.

مكونات موس الشوكولاتة

  • 4 أونصات شوكولاتة شبه حلوة أو حلوة ومر ، مفرومة خشنة
  • 3 بيضات كبيرة ، منفصلة ، بدرجة حرارة الغرفة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر حبيبي مقسم
  • 1 ملعقة كبيرة ليكيور برتقالي (اختياري)
  • 1 كوب كريمة خفق ثقيلة مبردة
  • تذوب الشوكولاتة على نار خفيفة ، في وعاء متوسط ​​عازل للحرارة فوق قدر من الماء المغلي.
    في وعاء متوسط ​​، اخفقي صفار البيض وملعقة كبيرة من السكر باستخدام الخلاط اليدوي حتى يصبح لونه شاحبًا ورقيقًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
  • أضف المسكرات واستمر في الخفق حتى يصبح كثيفًا ، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.
  • يصفى ويطرح أي مواد صلبة. يُمزج مزيج صفار البيض برفق مع الشوكولاتة المذابة.
  • في وعاء الخلاط الكهربائي ، اخفقي بياض البيض مع 1 ملعقة كبيرة سكر حتى تتشكل قمم قاسية ، حوالي 3-4 دقائق.
  • باستخدام ملعقة مطاطية ، اطوي بياض البيض برفق في خليط الشوكولاتة حتى تختفي الخطوط.
    انقلي إلى قوالب الرامكين واتركيها تبرد ، مغطاة بغلاف بلاستيكي ، لمدة 4 ساعات على الأقل حتى تمام النضج.

مقالات ذات صلة

اترك رد

زر الذهاب إلى الأعلى